Boxty er hefðbundinn réttur frá Írlandi, sérstaklega frá Norður-Írlandi og norðvestur-sýslum Írlands. Þetta er eins konar pönnukaka úr kartöflum, hveiti og eggjum.Hægt er að útbúa boxty á nokkra vegu: það má steikja á pönnu, eins og venjulega pönnuköku, eða elda á heitum diski. Það fer eftir undirbúningi, Boxty getur verið þykkari og mýkri eða þynnri og stökkari.Boxty er oft borið fram sem meðlæti með öðrum réttum, svo sem fiski eða kjöti, en einnig má bera fram sem aðalrétt, fylltan með hráefni eins og kjöti, osti, lauk eða grænmeti.Uppskriftin að Boxty er breytileg eftir svæðum og fjölskyldu til fjölskyldu, og það eru mörg afbrigði af réttinum um Írland. Á sumum svæðum er til dæmis haframjöli einnig bætt við kartöflublönduna en á öðrum er mjólk eða rjóma bætt við.Boxty er mjög fjölhæfur og bragðmikill réttur, sem gerir hann að frábæru vali fyrir þá sem vilja upplifa hefðbundna írska matargerð. Ef þú heimsækir Norður-Írland eða annars staðar á Írlandi, vertu viss um að prófa Boxty, kannski í fylgd með hálfri lítra af staðbundnu öli!
