Boxty je tradicionalna irska jed, zlasti na Severnem Irskem in v okrožjih severozahodne Irske. Gre za vrsto palačinke iz krompirja, moke in jajc.Boxty se lahko pripravi na različne načine: lahko se ocvre v ponvi kot običajne palačinke ali pa se speče na vroči rešetki. Glede na način priprave je lahko Boxty debelejši in mehkejši ali tanjši in bolj hrustljav.Boxty se pogosto postreže kot priloga k drugim jedem, kot so ribe ali meso, lahko pa se postreže tudi kot glavna jed, polnjena s sestavinami, kot so meso, sir, čebula ali zelenjava.Recept za Boxty se razlikuje od regije do regije in od družine do družine, na Irskem pa obstaja veliko različic te jedi. V nekaterih regijah na primer krompirju dodajo ovsene kosmiče, v drugih pa mleko ali smetano.Boxty je zelo vsestranska in okusna jed, ki je odlična izbira za vse, ki želijo spoznati tradicionalno irsko kuhinjo. Če boste obiskali Severno Irsko ali druge dele Irske, obvezno poskusite Boxty, morda ob pivu lokalnega piva!
