Torello alija Perugina: fino chop povrće, kravatu teletinu sa kuvanje, špage i mjesto u tavi sa uljem. Brown na nekoliko minuta. Dodaj čašu bijelog vina, stavi poklopac na tavu, i nastavi kuhati oko 20 minuta. Onda dodati pileća prsa iseckan u sitne komade, pile jetre (očistili i dobro isprala), dodati sol i papar i kuvati bez poklopac za 20 minuta. Dodaj malo belog vina ako je potrebno. Uklonite meso i napregnite sokove za kuhanje kroz sito, zajedno sa inćunima i kaprima. Dodaj sok od limuna kao rezultat umaka. Iseci teletinu na tanke komade i serviraj uz sos.
