Italyano Pagkain: Torello alla Perugina

Torello alla Perugina: pinong pagpura-pirasuhin ang mga gulay, itali ang karne ng usa sa pagluluto string, at ilagay sa isang masarap na ulam na may langis. Brown higit sa isang mataas na init para sa isang ilang minuto. Magdagdag ng isang baso ng white wine, ilagay ang takip sa pan, at magpatuloy sa pagluluto para sa tungkol sa 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang dibdib ng manok tinadtad sa maliliit na piraso, ang sardinas (nalinis at na rin-anglaw), magdagdag ng asin at paminta at magluto nang walang ang talukap ng mata para sa isa pang 20 minuto. Magdagdag ng gitling ng white wine kung kinakailangan. Alisin ang karne at bumatak na mabuti ang pagluluto katas sa pamamagitan ng Magbistay, kasama ang bagoong at pagbuo. Idagdag ang katas ng isang limon sa mga nagresultang sarsa. Kunin ang mga karne ng usa sa manipis na hiwa at maglingkod sa sarsa.