Frico adalah hidangan yang dibuat dengan keju pelbagai perasa, kentang dan bawang, yang dianggap paling biasa masakan persediaan Friuli, lebih tepat lagi Carnia dan Friulian masakan. Ia dikenal di kalangan tradisional Friulian dan giuliani agri-produk makanan.Kegembiraan tidak hanya cahaya, tetapi anda benar-benar telah mencoba setidaknya sekali dalam hidup mereka adalah di lembut versi yang rapuh.Pertama bukti persediaan keju lembut di wilayah friulian tarikh kembali ke pertengahan abad Kelima belas, apabila Maestro Marco biasanya menyediakan Bapa Aquileia Ludovico Trevisan, "Kes patellecte", yang lazat resep yang disalin dalam Buku de art coquinaria" masak menulis. Bahan-bahan yang mudah: lemak keju tidak terlalu tua dan tidak terlalu masin, potong keping kecil, segar lemak babi supaya tidak melekat pada pan, herba atau rempah-rempah untuk musim dan kemudian lurus ke plate, karena "anda akan Vol magnare panas panas". Resep itu mungkin Carnic asal, sejak sumber lain laporan yang frico diwakili, bersama-sama dengan bubur jagung soda dan bersedia dengan tepung jagung, biasa makan petani semasa kerja. Itu juga mungkin bahwa rangup versi telah digunakan oleh penebang pohon: sebenarnya ia adalah yang paling selesa makanan untuk mengambil dengan anda ke gunung dalam tempoh kerja. Sifat "miskin" hidangan frico, lahir dari apa yang telah ada, juga disahkan oleh kenyataan bahawa ia adalah bersedia untuk tidak menyia-nyiakan sisa keju yang dahulu dalam proses merealisasikan bentuk, orang-orang yang dipanggil "strissulis" dan yang, masih hari ini, dia menyediakan hidangan lazat.Ada juga cerita lain tentang asal-usul frico, yang mempersoalkan Saint Ermacora, pelindung kota Udine. Ia berkata, sebenarnya, itu sekali dalam Friuli untuk membawa Injil untuk negara-negara, itu Saint pergi sejauh Carnia dan tiba di Zuglio, Imponzo, Ampezzo dan Forni di Jadi. Semasa pemberitaan, dia memasuki rumah miskin gembala meminta untuk tempat tinggal dan makan sesuatu: tuan rumah, walaupun ramah, bisa memberi Saint hanya sepotong bubur jagung, mangkuk dadih dan sepotong keju. Ia kemudian St Ermacora dicadangkan untuk gembala untuk meletakkan serum pada api lagi. Ketika ia mula masak, dua mula menambah sebelum air sejuk, sedikit rennet, cuka: ini improvisasi resep yang dibuat dari mangkuk muncul putih mash yang dibakar terlalu banyak. Itu adalah kata yang kemudian Gembala punya ide untuk menambah ricotta, yang "scuete", memberi hidup untuk makanan yang lazat, dihargai oleh pelindung Udine dan diturunkan (dan disempurnakan) kemudian selama berabad-abad.
