Itu Ginestrata Chianti

Ginestrata biasa Chianti sup itu telah menyebar juga di Percuma dan Val di Chiana, antara wilayah Florence, Maklumat dan Siena.Dan mari kita mulai dengan nama yang berkaitan dengan warna kuning penyapu bunga, tetapi ia juga dikenal sebagai Cinestrata. Pertama penampakan yang hilang di Mediterranean: ia hadir dalam bahasa buku resep sejak abad keempat belas dan, satu abad kemudian, muncul dalam buku-buku Messisbugo. Hari ini kita cari dalam teks-teks dapur terkenal enogastronomi sebagai Giovanni Righi Parenti dalam masakan tuscan dan buku besar itu benar tuscan memasak Paolo Petroni; yang pertama menentukan ia sebagai kuno obat, tonic dan afrodisiak, asalnya dari kawasan Chianti, tetapi juga meluas di Val di Chiana dan di Percuma, dan kedua menulis bahawa "ia Adalah sup yang hampir lupa, hari ini tidak hadir, kombinasi yang manis dan asin, tapi sisanya adalah hidangan harus".Kehadiran pelbagai rempah-rempah, menunjukkan bahwa sumber renaissance, dan ditetapkan, untuk kehadiran telur dan anggur, dan gula, dan sup ayam, sebagai "sihat sakit" untuk mendapatkan kembali untuk pemulihan atau usaha dan inovasi, dan cinta. Tampaknya bahwa ia adalah ditawarkan untuk pasangan pengantin selepas malam perkahwinan. Ia adalah berkaitan dalam beberapa resep dengan Zabaglione, "dan satu dapat melihat kedua sebagai evolusi bekas, kerana kehadiran, bersama dengan telur, gula, rempah-rempah, anggur, yang biasa elemen atas "Zabaglon" kod Bühler 19, tanpa nama buku masakan pada akhir abad kelima belas Neapolitan kawasan, hilang, bagaimanapun, di ginestrata". Ini adalah bagaimana Maria Attilia Fabbri Segala'oglio menulis dalam "Civiltà della tavola". Untuk menggariskan satu lagi keanehan dalam definisi hidangan ini: beberapa menyebutnya Sup, orang lain sup, masih orang lain krim, dan lain-lain masih minum, untuk berkhidmat dalam sebuah cup. Dalam Percuma florentine, sebagai contoh, kau lebih suka dolcificarla dengan sangat sedikit gula dan rempah dengan kayu manis dan pala, sementara dalam sienese Chianti ada versi ginestrata yang lebih mengental (sangat serupa dengan stracciatella) dan diperkaya dengan semua rempah jahe (atau jahe) berasal dari Siena. Juga dalam Valdichiana yang ginestrata telah varian: kuantiti bahan-bahan adalah dua kali ganda dan pan adalah meletakkan untuk mewakili dalam oven panas yang membuat puding macam dan kemudian melayani itu di atas dulang kecil yang dibuat dengan batang penyapu ditenun seperti sebuah tikar, hanya seperti yang pernah dilakukan! Dalam Bantuan ginestrata disediakan dan berkhidmat dalam pelbagai berdiri pada kesempatan Maggiolata, pesta menyambut kedatangan spring dengan perarakan, sejarah perarakan, muzik band dan bunga-bunga pelampung. Dalam tempoh ini, seluruh negara adalah dihiasi dengan tepat bunga-bunga penyapu. Pendek kata, sama ada anda mencobanya di rumah atau pergi untuk rasa ia dalam ini tempat-tempat yang menarik, jangan lupa untuk menemani dengan baik, segelas anggur merah, mungkin seorang Chianti dan, mengapa tidak, roti bakar dalam kegembiraan!