Itu Porzina dengan tudung

Itu "porzina dengan tudung" adalah daging babi rebus Piala untuk makan dengan sauerkraut, dan mustard pedas. Sebuah formula yang mendorong triestini gila, yang berbaris di depan bandar buffet... Itu porzine kemudian dibuat dengan daging segar daging babi Cawan (itu, itu bagian dari bahu dari mana oxocollo juga diperoleh, kantongi). Ia adalah bagian dari cerah daging, urat dengan nipis sangat lemak (jika ia terlalu kurus ia menjadi pendek) pada dua hingga tiga kilo berat, yang direbus seluruh masin dalam air.