Tas ir tradicionāls ēdiens, kas pagatavots Lieldienu periodā, kad ir pieejami zīdāmie jēri (t.i., tie, kas ir apmēram vienu mēnesi veci). Agrāk šis periods sakrita ar transhumantu ganāmpulku atgriešanos no Apūlijas. "Coratella" ir plaši izplatīta recepte reģiona kalnu un pakājes apgabalos, un tā radusies kā ekonomisks ēdiens, kas izgatavots no jēra subproduktiem (aknām, sirdij, saldajām maizēm un gaismām). Pluck tiek pagatavots Terakota podā ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, sīpoliem, sasmalcinātām ķiploku daiviņām un lauru lapām, pievienojot gaļu, kas putekļota ar miltiem, un drizzling ar Trebbiano d ' Abruzzo DOC un etiķi. Pluck tiek pasniegts karsts uz grauzdētas nogatavinātas maizes šķēlītēm.
