Postoje mnoge metode pripreme diljem kontinenta, od miješanja do kuhanja, ali nijedno drugo kultno jelo osim som tama ne priprema se pomoću mužara i tučka. Ova voćna salata je mješavina nezrele julienned papaje i obilja komplementarnih sastojaka: šećer, limeta, čili, riblji umak, češnjak, sušeni škampi, rajčica, između ostalog. Kad se zgnječi u mužaru, dobiva se jelo koje nije slatko kao što biste očekivali, već kiselo, začinjeno i slano u jednakoj mjeri. Lokalne varijacije dodaju sve, od kikirikija do rakova, ali u Bangkoku ćete pronaći najzačinjenije verzije, koje mogu biti podjednako izazovne za jesti koliko su i ukusne.
