Jaapan: Mochi

Neid väikeseid ümmargusi jäätisekesi, mida on saadaval peaaegu igas Jaapani linnas, võib esmapilgul segi ajada makroonidega. Jäätis on kujundatud hammustussuuruste ringide kujuliseks.

Vana nimetus oli "mochi (餅)", nad rakendasid hiina märki (pin). Nara perioodil on kohalikud seda lugenud kui "Kusamochi". Hiinas viitab see nisujahust valmistatud küpsetatud maiustustele. Lisaks nimetatakse aurutatud kleepuvat riisi "Martu" või "Kahepar". Seda söövad peamiselt Hiina edelaosa rahvusvähemused. Arvatakse, et Martu ja mochi on etümoloogiliselt sugulased ja neid nimetatakse Taiwanil ja Okinawal riisikoogiks.

See traditsiooniline magustoit on kuulus "riisikook", mida kohalikud elanikud Jaapanis juba sajandeid naudivad. Mochi ehk Jaapani riisikooki valmistatakse aurutamisel graanulisest liimjast riisist, mida töödeldakse magustoiduks. See on pikka aega olnud kuulus kui uue aasta asendamatu üritustoit. Jaapanlased võivad süüa riisikooki eri kujul. Lisaks kuju ja suuruse erinevustele kasutatakse liimrise kloppimiseks kasutatavaid koostisosi ja kastmiseks kasutatavaid maitseaineid ka traditsioonilistes jaapani toitudes, nagu "Zōni ehk riisikoogisupp" ja lääne magustoitudes. Kuna mochi sisaldab vaid 100 kalorit, peate proovima vähemalt peotäie mochit, enne kui suundute vaatamisväärsuste (ja veel rohkem mochi) poole.