Agneau Corse, czyli jagnięcina korsykańska, jest typowym daniem korsykańskim. Jagnięcina jest hodowana w tradycyjny sposób, pasąc się swobodnie na wzgórzach regionu i żywiąc się ziołami.Agneau Corse przyrządza się zazwyczaj w postaci gulaszu lub pieczeni, przyprawiając czosnkiem, ziołami i białym winem. Mięso jagnięciny korsykańskiej jest bardzo delikatne i ma intensywny smak dzięki aromatycznym ziołom, którymi zwierzę żywi się podczas wypasu.Na Korsyce Agneau Corse uważana jest za produkt wysokiej jakości i często podawana jest podczas festiwali i uroczystości. Często towarzyszą mu ziemniaki lub inne lokalne warzywa, takie jak karczochy.Ponadto na Korsyce odbywają się coroczne targi poświęcone jagnięcinie korsykańskiej, zwane "A Fiera di l'Agnellu", które mają miejsce w mieście Zicavo. Podczas targów lokalni producenci wystawiają i sprzedają jagnięcinę korsykańską oraz inne lokalne produkty gastronomiczne, takie jak ser Brocciu.Agneau Corse to popularne korsykańskie danie i przysmak dla odwiedzających, którzy chcą poznać lokalną tradycję kulinarną.
