Jest to tradycyjne danie przygotowywane w okresie wielkanocnym, kiedy dostępne są jagnięta karmione piersią (tj. te około miesiąca życia). W przeszłości okres ten zbiegał się z powrotem stad transhumanckich z Apulii. "Coratella" jest powszechnym przepisem w górskich i podgórskich obszarach regionu, i pochodzi jako ekonomiczne danie wykonane z podrobów jagnięcych (wątróbka, serce, słodycze i światła). Pluck gotuje się w garnku z terakoty, z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, cebulą, pokruszonymi ząbkami czosnku i liśćmi laurowymi, dodając mięso posypane mąką i skropione Trebbiano d ' Abruzzo DOC i octem. Oskórek podaje się na gorąco na kromkach tostów z czerstwego chleba.
