Ovo je tradicionalno jelo pripremljeno za Uskršnji period, kad su dostupne jaganjci za dojilje (staro oko mjesec dana). U prošlosti se taj period poklopio sa povratkom transhumantnih jata iz Apulie. "Coratella" je raširena recept u planinu i foothill oblastima u regionu, a nastao kao ekonomska napravio jelo od jagnjeta krpu (jetru, srce, jelom i svjetla). Hrabrost je kuhala u terakote travu, sa ekstra maslinovu ulju, luk, slomnjena, klinčiće od češnjaka i bay ode, i dodaje meso naprašio sa brašna i povjetarac sa Trebbiano d'Abruzzo DOC i sirće. Čerup se servira vruć na komadima tostiranog hljeba.
