Top of the World
Jagnjetino alla pastora je tipična jed lukaške kuhinje, ki jo lahko uživate tudi v Policoru in na območju Metapontina. Gre za jagnječjo jed, pečeno v pečici skupaj s krompirjem, korenjem, čebulo in začimbami, ki se postreže vroča.Tukaj je osnovni recept za pripravo jagnjetine "alla pastora":Sestavine: 1:Sestavine: 1 kg jagnjetine v kosih1 kg krompirja4 korenja2 čebuli2 stroka česna1 vejica rožmarina1 lovorjev list1 kozarec suhega belega vinaEkstra deviško oljčno oljeSol in črni poper po okusuPriprava:Pečico segrejte na 180 °C.V ponvi na malo olivnega olja popražite česen in sesekljano čebulo.Dodajte jagnjetino in jo na obeh straneh popecite.Dodajte belo vino in pustite, da nekaj minut izhlapeva.Krompir narežite na kocke, korenje pa na kolobarje.V pekač razporedite krompir in korenje.Nanjo položite popečeno jagnjetino.Dodajte rožmarin in lovorjev list.Po okusu začinite s soljo in črnim poprom.Dodajte malo vode ali zelenjavne juhe, da jed ne bo preveč suha.Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite približno 1 uro in pol ali dokler jagnjetino in krompir nista dobro pečena.Odstranite aluminijasto folijo in nekaj minut gratinirajte v pečici.Jagnjetino alla pastora postrezite vročo, skupaj z rezino domačega kruha za uživanje v omaki.
