To je tradicionalna jed, pripravljena v velikonočnem obdobju, ko so na voljo krmna jagnjeta (tj. približno enomesečna). V preteklem obdobju je sovpadalo z vrnitvijo čred transhumantov iz Apulije. "Coratella" je razširjen recept v gorskih in vznožju območij regije, in nastala kot ekonomično jedi iz jagnjetine drobovina (jetra, srce, sweetbreads in luči). Drobovja je kuhana v terakota pot, z ekstra deviško oljčno olje, čebulo, zdrobljena stroka česna in lovorjev list, dodajanje mesa odprašimo z moko in drizzling z Trebbiano d ' abruzzo DOC in kis. Na rezinah popečenega suhega kruha je vroč kruh.
