Jedná sa o tradičné jedlo pripravené počas veľkonočného obdobia, keď sú k dispozícii jahňatá (T.J. tie staré asi jeden mesiac). V minulosti sa toto obdobie zhodovalo s návratom transhumantných kŕdľov z Apúlie. "Coratella" je rozšírený recept v horských a podhorských oblastiach regiónu a vznikol ako ekonomické jedlo vyrobené z jahňacích drobov (pečeň, srdce, sladké pečivo a svetlá). Trhanie sa varí v terakotovej nádobe s extra panenským olivovým olejom, cibuľou, drvenými strúčikmi cesnaku a bobkovými listami, pridá sa mäso poprášené múkou a pokvapkané Trebbiano d ' Abruzzo DOC a octom. Trhanie sa podáva horúco na plátkoch opečeného chleba.
