Jahňacie mäso alla pastora je typickým pokrmom lúčanskej kuchyne, ktorý si môžete vychutnať aj v Policoro a v oblasti Metapontino. Je to pokrm z jahňacieho mäsa, ktorý sa pečie v rúre spolu so zemiakmi, mrkvou, cibuľou a korením a podáva sa horúci.Tu je základný recept na prípravu jahňacieho mäsa "alla pastora":Zloženie: 1:Potrebujeme: 1 kg jahňacieho mäsa na kúsky1 kg zemiakov4 mrkvy2 cibule2 strúčiky cesnaku1 vetvička rozmarínu1 bobkový list1 pohár suchého bieleho vínaExtra panenský olivový olejSoľ a čierne korenie podľa chutiPríprava:Predhrejte rúru na 180 °C.Na panvici opečte cesnak a nakrájanú cibuľu na troche olivového oleja.Pridáme jahňacie mäso a opečieme ho z oboch strán.Pridajte biele víno a nechajte ho niekoľko minút odparovať.Zemiaky nakrájajte na kocky a mrkvu na kolieska.Do zapekacej misy rozložte zemiaky a mrkvu.Navrch položte opečené jahňacie mäso.Pridajte rozmarín a bobkový list.Podľa chuti osolíme a okoreníme čiernym korením.Pridajte trochu vody alebo zeleninového vývaru, aby pokrm nebol príliš suchý.Prikryte alobalom a pečte približne 1,5 hodiny alebo kým jahňacie mäso a zemiaky nie sú dobre upečené.Odstráňte alobal a niekoľko minút zapekajte v rúre.Jahňacie mäso alla pastora podávajte horúce spolu s krajcom domáceho chleba, aby ste si mohli vychutnať omáčku.
