Za pripremu janjetine alla Romana: janjetinu narežite na pravilne komade, janjetinu operite i narežite na komade. Posolite i dodajte prstohvat papra po ukusu i zapržite u neprianjajućoj tavi uz malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.Pripremite smjesu od ružmarina, češnjaka i inćuna. Ulijte malo bijelog vina i pažljivo okrenite meso.Dodajte prethodno napravljeno mljeveno meso i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Meso okrenite i po potrebi lagano razvucite tijekom pečenja uz mlaz vode. Poslužite na vrućem tanjuru.
