Callao, Peruko erdialdeko kostaldean kokatua, itsas gastronomia goxoagatik ezaguna den hiria da, bereziki arrain fresko eta itsaski platerengatik. Hona hemen Callaon bazaude galdu behar ez dituzun plateretako batzuk:Ceviche: Ceviche Peruko plater nagusia da eta Callaon dastatu ahal izango duzu harrapatu berri den ceviche freskoena. Arrain gordina da limoi zukuan marinatua eta tipula gorri, martorri eta piperminarekin ondua. Callao cevicheak nota gozoa du arto zuriaren eta batataren presentziari esker.Jalea: Jalea itsaski frijitu eta kurruskarien plater bat da, Peruko sukaldaritzako tipikoa. Callaon, txipiroi, otarrainxk eta arrain freskoarekin egindako jaleaz gozatu daiteke, tipula eta tomate saltsarekin lagunduta.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado arrain frijitua da, patata, tipula eta saltsa pikantearekin zerbitzatzen dena. Arraina limoi, baratxuri, pipermina eta espezien nahasketa batean marinatzen da, zapore jasangaitza emateko.Sudado de Pescado: Sudado de pescado tomate, tipula, baratxuri eta piper zopa batean egositako arrain plater bat da. Arroz eta patatekin zerbitzatzen da.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos itsaski-risottoa da, ganbekin, txipiroiekin, muskuiluz eta txirlekin prestatutakoa, tomatearekin, tipula eta piperminarekin ondua.Tiradito: Tiradito ceviche-ren antzeko platera da, baina kuboen ordez xerra finetan moztutako arrainarekin zerbitzatzen da. Limoi, tipula eta piper gorriarekin ondu eta arto zuriarekin eta patata gozoekin zerbitzatzen da.Laburbilduz, Callaon bazaude ez galdu bere itsas gastronomia goxoa dastatzeko aukera, arrain eta itsaski freskoz egina. Nahiago duzun arrain frijitua edo gordina, edo arroz-oinarritutako plater bat edo zopa, aukera ugari dago Callaon zure gustura egokitzeko eta Peruko sukaldaritza-kultura aberatsa ezagutzeko.
