Jāzepa zupa

Minestra di San Giuseppe, kas pazīstams arī kā Macco di San Giuseppe, ir tradicionāla itāļu zupa, kuras izcelsme ir sena reliģiska paraža. 19. martā, Jāzepa dienā, bija ierasts piedāvāt ēdienu trūcīgajiem, un šī zupa bija viens no ēdieniem, ko gatavoja šim nolūkam. Tāpat, tā kā 19. marts iekrīt tuvu pavasara sākumam, zupa tika izmantota arī, lai atzīmētu jaunās sezonas atnākšanu.Galvenās San Giuseppe zupas sastāvdaļas ir pupiņas un citi pākšaugi. Tomēr šai zupai ir vairākas variācijas, dažās no tām ir arī makaroni. Šeit ir pamatrecepte Svētā Jāzepa zupas pagatavošanai:Sastāvdaļas:250 g kaltētu pupiņu150 g citu pākšaugu (piemēram, aunazirņi, lēcas, pupiņas)1 sīpols2 ķiploka daiviņas2 burkāni2 kartupeļi2 selerijas nūjiņas1 nogatavojies tomāts1 ķekars pētersīļu1 lauru lapaNerafinēta olīveļļaSāls un pipari pēc garšas.Metode:Naktī pirms zupas gatavošanas iemērciet žāvētās fava pupiņas aukstā ūdenī. Tas palīdzēs rehidratēt pupiņas un samazināt gatavošanas laiku.Pēc mērcēšanas pupiņas nokāš un noskalo.Lielā katliņā pievienojiet pupiņas un citus pākšaugus un pārklājiet tos ar lielu daudzumu auksta ūdens.Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra pākšaugus uz lēnas uguns apmēram 1-2 stundas vai līdz tie ir mīksti. Gatavošanas laikā, ja nepieciešams, var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens.Tikmēr pagatavo sautējumu ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem un seleriju. Smalki sagrieziet tos un apcepiet pannā ar olīveļļu, līdz tie ir mīksti un viegli brūni.Pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu sautētajam maisījumam un ļaujiet tam pagatavot dažas minūtes.Pievienojiet pannā apceptos dārzeņus, kā arī lauru lapu un sasmalcinātus pētersīļus.Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.Turpiniet sautēt vēl 30-40 minūtes vai līdz visas garšas ir saplūdušas un zupa sasniegusi vēlamo konsistenci. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci.Šajā brīdī varat izlemt, vai pasniegt zupu tādu, kāda tā ir, vai pievienot al dente vārītus makaronus. Varat izmantot īsus makaronus, piemēram, ditalini vai caurules. Pagatavojiet makaronus atsevišķi, pēc tam noteciniet un pievienojiet zupai tieši pirms pasniegšanas.Pasniedziet San Giuseppe zupu karstu, iespējams, kopā ar garozu maizi un lāsumu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.Šo recepti var pielāgot atbilstoši personīgajai gaumei un sastāvdaļu pieejamībai. Sv. Jāzepa zupa ir sātīgs un barojošs ēdiens, kas ideāli piemērots baudīšanai pavasara periodā vai kā ērts ēdiens aukstākos mēnešos.