Callao, koji se nalazi na centralnoj obali Perua, je grad poznat po svojoj ukusnoj morskoj gastronomiji, posebno jelima od svježe ribe i morskih plodova. Evo nekih od jela koja ne smijete propustiti ako ste u Callaou:Ceviche: Ceviche je ključno peruansko jelo i u Callaou možete probati najsvježiji, svježe ulovljen ceviche. To je sirova riba marinirana u soku limete i začinjena crvenim lukom, korijanderom i čilijem. Callao ceviche ima slatku notu zahvaljujući prisustvu belog kukuruza i slatkog krompira.Jalea: Jalea je jelo od prženih i hrskavih morskih plodova, tipično za peruansku kuhinju. U Callaou možete uživati u jalei napravljenoj od lignji, škampa i svježe ribe, servirane sa umakom od luka i paradajza.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado je jelo od pržene ribe, servirano s krompirom, lukom i pikantnim sosom. Riba je marinirana u mješavini limuna, bijelog luka, čilija i začina kako bi dobila neodoljiv okus.Sudado de Pescado: Sudado de pescado je jelo od ribe kuvane u supi od paradajza, luka, belog luka i čili papričica. Služi se uz pirinač i krompir.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos je rižoto od morskih plodova, pripremljen sa škampima, lignjama, školjkama i školjkama, začinjen paradajzom, lukom i čilijem.Tiradito: Tiradito je jelo slično cevicheu, ali se služi uz ribu isečenu na tanke kriške umesto na kockice. Začinjeno je limunom, lukom i crvenom paprikom i servirano sa belim kukuruzom i slatkim krompirom.Ukratko, ako ste u Callaou ne propustite priliku kušati njegovu ukusnu morsku gastronomiju, napravljenu od svježe ribe i morskih plodova. Bilo da više volite prženu ili sirovu ribu, ili jelo od riže ili supu, u Callaou postoji mnogo opcija koje će zadovoljiti vaš ukus i otkriti bogatu kulinarsku kulturu Perua.
