Callao, smješten na središnjoj obali Perua, grad je poznat po ukusnoj morskoj gastronomiji, posebno po jelima od svježe ribe i plodova mora. Evo nekih od jela koja ne smijete propustiti ako ste u Callaou:Ceviche: Ceviche je suštinsko peruansko jelo, au Callaou možete kušati najsvježiji, svježe ulovljeni ceviche. To je sirova riba marinirana u soku limete i začinjena crvenim lukom, korijanderom i čilijem. Callao ceviche ima slatku notu zahvaljujući prisutnosti bijelog kukuruza i slatkog krumpira.Jalea: Jalea je jelo od prženih i hrskavih plodova mora, tipično za peruansku kuhinju. U Callau možete uživati u jalei od lignji, kozica i svježe ribe, posluženoj s umakom od luka i rajčice.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado je jelo od pržene ribe, posluženo s krumpirom, lukom i pikantnim umakom. Riba je marinirana u mješavini limuna, češnjaka, čilija i začina koji joj daju neodoljiv okus.Sudado de Pescado: Sudado de pescado je jelo od ribe kuhane u juhi od rajčica, luka, češnjaka i čili papričica. Poslužuje se uz rižu i krumpir.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos je rižoto od plodova mora, pripremljen sa škampima, lignjama, dagnjama i školjkama, začinjen rajčicom, lukom i čilijem.Tiradito: Tiradito je jelo slično cevicheu, ali se poslužuje s ribom narezanom na tanke ploške umjesto na kockice. Začinjeno je limunom, lukom i crvenom paprikom te posluženo s bijelim kukuruzom i slatkim krumpirom.Ukratko, ako ste u Callau ne propustite priliku kušati njegovu ukusnu morsku gastronomiju, spravljenu od svježe ribe i plodova mora. Bilo da preferirate prženu ili sirovu ribu, jelo ili juhu na bazi riže, u Callaou postoji mnogo opcija koje će zadovoljiti vaš ukus i otkriti bogatu kulinarsku kulturu Perua.
