Niegdyś danie carów i znak rangi i bogactwa, jesiotr jest idealnym daniem do spróbowania w Rosji. Jesiotr rosyjski (Acipenser gueldenstaedtii), znany również jako jesiotr diamentowy lub jesiotr Dunaj, jest gatunkiem ryby z rodziny Acipenseridae. Występuje w Azerbejdżanie, Bułgarii, Gruzji, Iranie, Kazachstanie, Rumunii, Rosji, Turcji, Turkmenistanie i na Ukrainie. Występuje również w Morzu Kaspijskim. Ta ryba może dorastać do około 235 cm (93 cali) i ważyć 115 kg (254 funty). Jesiotry Rosyjskie dojrzewają i rozmnażają się powoli, co czyni je bardzo podatnymi na połowy. Spróbuj pieczonego jesiotra z warzywami lub rozłóż czarny kawior na ciemnym chlebie lub pikantnych naleśnikach. Jesiotry są obecnie hodowane na fermach ryb, ponieważ są zagrożone na wolności.
