Jeśli nie dorastałeś w Columbus w stanie Ohio, prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś o Johnnym Marzettim. Nawiasem mówiąc, nie chodzi o osobę, ale o rondel.To łatwe do pokochania danie to marzenie każdego dziecka: makaron, mielona wołowina, czerwony sos i ser, gotowane razem i podawane w grubych plasterkach jak lasagne. „Moją pierwszą wskazówką, że ktoś nie pochodzi z Columbus” — mówi Jennifer Williams, właścicielka Weiland's Market — „jest pytanie:„ Co to jest Johnny Marzetti?Najpopularniejsza historia dotycząca pochodzenia Johnny'ego Marzettiego pochodzi od rodziny Marzettich, od której wziął swoje imię, z restauracji, które teraz zniknęły. Rodzina Teresy Marzetti wyemigrowała z Włoch w latach 90. XIX wieku i otworzyła szereg włoskich restauracji w pobliżu Uniwersytetu Stanowego Ohio, gdzie tanio karmiła głodnych studentów, a później otworzyła lokal na Broad Street w centrum Columbus, naprzeciw Ohio Statehouse. Podobno ich wynalazkiem był Johnny Marzetti, pieczona zapiekanka nazwana na cześć szwagra Teresy.Jednak Eric Lyttle, ówczesny redaktor magazynu Columbus Monthly, zakwestionował popularną historię w swoim artykule z 2018 roku zatytułowanym „Zniknięcie Johnny'ego Marzettiego”. Odkryła, że biznesmen i właściciel nieruchomości, John Marzetti, niezwiązany z Teresą, był właścicielem restauracji w okolicy w latach 70. XIX wieku, co czyni go kolejnym dobrym kandydatem na nazwę dania. Jednak Lyttle nie znalazł odniesienia do dania w menu restauracji Marzetti. Jednak wydaje się, że zyskał status podstawowego produktu w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy jest wymieniany jako lokalny faworyt w Columbus Dispatch.Wieloletni mieszkańcy Columbus mają miłe wspomnienia z jedzenia go na szkolnych obiadach lub w ulubionych okolicznych restauracjach. Weiland's Market, otwarty od 1961 roku, sprzedaje paczkowane jednofuntowe tacki Johnny'ego Marzettiego. Jennifer Williams, właścicielka, szacuje, że Weiland's sprzedaje rocznie około 3400 tacek.Danie jest uwielbiane za swoją prostotę i konsystencję. „Od wielu lat mamy ten sam przepis” — mówi Williams. „Ludzie kupują go z makaronem serowym, ponieważ jedzą go dzieci i jedzą rodzice. Nie zmienia się przepisu. Niektórzy ludzie w przeszłości mówili:„ A jeśli…? Nie, nie dotykaj przepisu Johnny'ego Marzettiego. Jest nienaruszalny.Możesz znaleźć Johnny'ego Marzettiego jako specjalny poniedziałkowy lunch w Tommy's Diner w dzielnicy Franklinton. Jest w menu od czasu, gdy Tommy i Kathy Pappas otworzyli restaurację w 1989 roku. Ich syn Michael mówi, że wujek, który pomagał kształtować menu, kiedy restauracja się otworzyła, zasugerował, by podawali Johnny'ego Marzettiego i od tamtej pory restauracja serwuje to regularnie. Michael Pappas mówi, że w każdy poniedziałek sprzedają około 30 porcji.– Dodajemy paprykę, cebulę, mieloną wołowinę – mówi. "Kiedyś wkładaliśmy do niego ser i zapiekaliśmy, ale długoletni audytor miejski Hugh J. Dorrian (który był stałym klientem) nie mógł go zjeść. Wyjęliśmy go, żeby mógł go zjeść i nigdy więcej go nie mieć. umieścić z powrotem."Chociaż w tym daniu nie ma nic egzotycznego, ma ono lokalną historię, o której warto pamiętać. „Naszym obowiązkiem jest zachowanie tradycji kulinarnych” – mówi Williams. „Nie sądzę, żebyśmy kiedykolwiek byli tak zaawansowani kulinarnie, aby nie jeść Johnny'ego Marzettiego”.
