Kecuali Anda dibesarkan di Columbus, Ohio, Anda mungkin belum pernah mendengar tentang Johnny Marzetti. Ngomong-ngomong, ini bukan tentang seseorang, tapi tentang panci.Hidangan yang mudah disukai ini adalah impian setiap anak: pasta, daging giling, saus merah, dan keju, dimasak bersama dan disajikan dalam irisan tebal seperti lasagna. "Petunjuk pertama saya bahwa seseorang bukan dari Columbus," kata Jennifer Williams, pemilik Weiland's Market, "adalah ketika mereka berkata, 'Apa itu Johnny Marzetti?'"Kisah paling umum tentang asal usul Johnny Marzetti berasal dari keluarga Marzetti, setelah itu dia mengambil namanya, dari restoran yang kini telah menghilang. Keluarga Teresa Marzetti beremigrasi dari Italia pada tahun 1890-an dan membuka serangkaian restoran Italia di dekat Ohio State University, tempat mereka memberi makan mahasiswa yang lapar dengan anggaran terbatas, kemudian membuka kedai di Broad Street di pusat kota Columbus di seberang Ohio Statehouse. Johnny Marzetti seharusnya adalah penemuan mereka, casserole panggang yang dinamai untuk menghormati saudara ipar Teresa.Namun, Eric Lyttle, editor majalah Columbus Monthly saat itu, mempertanyakan kisah populer tersebut dalam artikelnya tahun 2018 berjudul "The Disappearance of Johnny Marzetti". Dia menemukan bahwa seorang pengusaha dan pemilik real estat bernama John Marzetti, tidak terkait dengan Teresa, memiliki restoran di daerah tersebut pada tahun 1870-an, menjadikannya kandidat bagus lainnya sebagai nama hidangan. Namun, Lyttle tidak menemukan referensi tentang hidangan tersebut di menu restoran Marzetti. Namun, tampaknya telah memperoleh status pokok pada 1950-an, ketika disebut sebagai favorit lokal di Columbus Dispatch.Penduduk lama Columbus memiliki kenangan indah saat memakannya di makan siang sekolah atau di restoran lingkungan favorit mereka. Weiland's Market, buka sejak 1961, menjual baki satu pon Johnny Marzetti yang telah dikemas sebelumnya. Jennifer Williams, sang pemilik, memperkirakan Weiland's menjual sekitar 3.400 baki setiap tahun.Hidangan ini disukai karena kesederhanaan dan konsistensinya. "Kami memiliki resep yang sama selama bertahun-tahun," kata Williams. "Orang membelinya dengan pasta keju karena anak-anak memakannya dan orang tua memakannya. Anda tidak mengubah resepnya. Beberapa orang di masa lalu berkata, 'Bagaimana jika...?' Tidak, jangan sentuh resep Johnny Marzetti. Itu tidak bisa diganggu gugat."Anda dapat menemukan Johnny Marzetti sebagai makan siang khusus hari Senin di Tommy's Diner di lingkungan Franklinton. Sudah ada di menu sejak Tommy dan Kathy Pappas membuka restoran pada tahun 1989. Putra mereka Michael mengatakan seorang paman yang membantu membentuk menu ketika restoran dibuka menyarankan agar mereka menyajikan Johnny Marzetti, dan restoran tersebut telah menyajikannya secara teratur sejak saat itu. Michael Pappas mengatakan mereka menjual sekitar 30 porsi setiap hari Senin."Kami menambahkan paprika, bawang, daging giling," katanya. "Kami biasa memasukkan keju ke dalamnya dan memanggangnya, tapi auditor kota lama Hugh J. Dorrian (yang merupakan pelanggan tetap) tidak bisa memakan kejunya. Kami mengeluarkannya agar dia bisa memakannya dan tidak pernah memakannya lagi. masukkan kembali."Meskipun tidak ada yang eksotis dari hidangan ini, hidangan ini memiliki sejarah lokal yang patut diingat. "Adalah tanggung jawab kami untuk melestarikan tradisi kuliner," kata Williams. "Kurasa kita tidak boleh terlalu mahir dalam kuliner untuk tidak memakan Johnny Marzetti."
