Melainkan anda dibesarkan di Columbus, Ohio, anda mungkin tidak pernah mendengar tentang Johnny Marzetti. By the way, ia bukan tentang seseorang, tetapi tentang periuk.Hidangan yang mudah digemari ini adalah impian setiap kanak-kanak: pasta, daging lembu kisar, sos merah dan keju, dimasak bersama-sama dan dihidangkan dalam kepingan tebal seperti lasagna. "Petunjuk pertama saya bahawa seseorang bukan dari Columbus," kata Jennifer Williams, pemilik Weiland's Market, "adalah apabila mereka berkata, 'Apakah Johnny Marzetti itu?'"Kisah yang paling biasa mengenai asal usul Johnny Marzetti berasal dari keluarga Marzetti, selepas itu dia mengambil namanya, restoran yang kini telah hilang. Keluarga Teresa Marzetti berhijrah dari Itali pada tahun 1890-an dan membuka rangkaian restoran Itali berhampiran Ohio State University, di mana mereka memberi makan kepada pelajar kolej yang lapar mengikut bajet, kemudian membuka kedai di Broad Street di pusat bandar Columbus di seberang Ohio Statehouse. Johnny Marzetti sepatutnya ciptaan mereka, kaserol bakar yang dinamakan sempena abang ipar Teresa.Walau bagaimanapun, Eric Lyttle, editor majalah Columbus Monthly pada masa itu, mempersoalkan kisah popular itu dalam artikel 2018nya bertajuk "The Disappearance of Johnny Marzetti." Dia mendapati bahawa seorang ahli perniagaan dan pemilik hartanah bernama John Marzetti, tidak berkaitan dengan Teresa, memiliki restoran di kawasan itu pada tahun 1870-an, menjadikannya seorang lagi calon yang baik sebagai nama hidangan. Walau bagaimanapun, Lyttle tidak menemui rujukan kepada hidangan pada menu restoran Marzetti. Walau bagaimanapun, ia nampaknya telah memperoleh status ruji pada tahun 1950-an, apabila ia disebut sebagai kegemaran tempatan dalam Columbus Dispatch.Penduduk lama Columbus menyimpan kenangan indah untuk memakannya semasa makan tengah hari sekolah atau di restoran kejiranan kegemaran mereka. Weiland's Market, dibuka sejak 1961, menjual dulang sepaun Johnny Marzetti yang telah dibungkus. Jennifer Williams, pemiliknya, menganggarkan bahawa Weiland's menjual kira-kira 3,400 dulang setiap tahun.Hidangan ini disukai kerana kesederhanaan dan konsistensinya. "Kami mempunyai resipi yang sama selama bertahun-tahun, " kata Williams. "Orang ramai membelinya dengan pasta keju kerana anak-anak makan dan ibu bapa makan. Anda tidak mengubah resipi. Beberapa orang dahulu pernah berkata, 'Bagaimana jika...?' Tidak, jangan sentuh resipi Johnny Marzetti. Ia tidak boleh dilanggar."Anda boleh menemui Johnny Marzetti sebagai hidangan istimewa makan tengah hari Isnin di Tommy's Diner di kawasan kejiranan Franklinton. Ia telah menjadi menu sejak Tommy dan Kathy Pappas membuka kedai makan pada tahun 1989. Anak lelaki mereka Michael berkata seorang bapa saudara yang membantu membentuk menu apabila kedai makan dibuka mencadangkan mereka menghidangkan Johnny Marzetti, dan restoran itu telah menghidangkannya dengan kerap sejak itu. Michael Pappas berkata mereka menjual kira-kira 30 hidangan setiap hari Isnin."Kami menambah lada, bawang, daging lembu, " katanya. "Kami pernah meletakkan keju di dalamnya dan membakarnya, tetapi juruaudit bandar lama Hugh J. Dorrian (yang merupakan pelanggan tetap) tidak boleh makan keju itu. Kami mengeluarkannya supaya dia boleh memakannya dan tidak pernah makan lagi. letakkan balik."Walaupun tiada apa-apa yang eksotik tentang hidangan ini, ia mempunyai sejarah tempatan yang patut diingati. "Adalah menjadi tanggungjawab kami untuk mengekalkan tradisi masakan," kata Williams. "Saya tidak fikir kita sepatutnya menjadi begitu maju dalam bidang masakan untuk tidak makan Johnny Marzetti."
