Osim ako niste odrasli u Columbusu, Ohio, vjerojatno nikada niste čuli za Johnnyja Marzettija. Usput, ne radi se o osobi, već o loncu.Ovo jelo koje se lako voli san je svakog djeteta: tjestenina, mljevena govedina, crveni umak i sir, kuhani zajedno i posluženi u debelim kriškama poput lazanja. "Moj prvi trag da netko nije iz Columbusa", kaže Jennifer Williams, vlasnica Weiland's Marketa, "je kada kažu: 'Što je Johnny Marzetti?'"Najčešća priča o podrijetlu Johnnyja Marzettija dolazi od obitelji Marzetti, po kojoj je i dobio ime, danas nestalih restorana. Obitelj Terese Marzetti emigrirala je iz Italije 1890-ih i otvorila niz talijanskih restorana u blizini Državnog sveučilišta Ohio, gdje su hranili gladne studente s ograničenim proračunom, a kasnije su otvorili restoran u Broad Streetu u središtu Columbusa preko puta Državne zgrade Ohija. Pretpostavlja se da je Johnny Marzetti bio njihov izum, pečeni lonac nazvan po Teresinom šogoru.Međutim, Eric Lyttle, urednik časopisa Columbus Monthly u to vrijeme, doveo je u pitanje popularnu priču u svom članku iz 2018. pod naslovom "Nestanak Johnnyja Marzettija". Otkrila je da je poslovni čovjek i vlasnik nekretnina po imenu John Marzetti, koji nije u rodu s Teresom, posjedovao restorane u tom području 1870-ih, što ga čini još jednim dobrim kandidatom za ime jela. Međutim, Lyttle nije našao spominjanje jela na jelovnicima restorana Marzetti. Međutim, čini se da je stekao status glavne hrane 1950-ih, kada je naveden kao lokalni favorit u Columbus Dispatchu.Dugogodišnji stanovnici Columbusa imaju ugodna sjećanja kako su ga jeli na školskim ručkovima ili u omiljenim restoranima u susjedstvu. Weiland's Market, otvoren od 1961., prodaje unaprijed zapakirane poslužavnike Johnnyja Marzettija od jedne funte. Jennifer Williams, vlasnica, procjenjuje da Weiland's svake godine proda oko 3400 pladnjeva.Jelo je omiljeno zbog svoje jednostavnosti i konzistencije. "Imali smo isti recept godinama i godinama", kaže Williams. "Ljudi ga kupuju s tjesteninom od sira jer to jedu djeca i roditelji. Recept se ne mijenja. Neki su ljudi u prošlosti rekli: 'Što ako...?' Ne, ne dirajte recept Johnnyja Marzettija. Nepovrediv je."Johnnyja Marzettija možete pronaći kao specijalitet za ručak ponedjeljkom u Tommy's Dineru u četvrti Franklinton. Na jelovniku je otkako su Tommy i Kathy Pappas otvorili zalogajnicu 1989. Njihov sin Michael kaže da je ujak koji je pomogao oblikovati jelovnik kad se zalogajnica otvorila predložio da posluže Johnnyja Marzettija, a zalogajnica ga od tada redovito poslužuje. Michael Pappas kaže da svakog ponedjeljka prodaju oko 30 porcija.“Dodajemo paprike, luk, mljevenu junetinu”, kaže. "U njega smo stavljali sir i pekli ga, ali dugogodišnji gradski revizor Hugh J. Dorrian (koji je bio redoviti gost) nije mogao pojesti sir. Izvadili smo ga van kako bi ga on mogao pojesti i nikad ga više nema. Stavi leđa."Iako u ovom jelu nema ničeg egzotičnog, ono ima lokalnu povijest vrijednu pamćenja. "Naša je odgovornost očuvati kulinarsku tradiciju", kaže Williams. "Mislim da nikada ne bismo trebali biti toliko kulinarski napredni da ne jedemo Johnnyja Marzettija."
