Pokud jste nevyrůstali v Columbusu v Ohiu, pravděpodobně jste nikdy neslyšeli o Johnnym Marzetti. Mimochodem, není to o člověku, ale o kastrůlku.Toto snadno milované jídlo je snem každého dítěte: těstoviny, mleté hovězí maso, červená omáčka a sýr, společně vařené a podávané v silných plátcích jako lasagne. "Moje první stopa, že někdo není z Columbusu," říká Jennifer Williamsová, majitelka Weiland's Market, "je, když říkají: 'Co je Johnny Marzetti?"Nejčastější historka o původu Johnnyho Marzettiho pochází z rodiny Marzetti, po které přijal své jméno, z dnes již zaniklých restaurací. Rodina Teresy Marzetti emigrovala z Itálie v 90. letech 19. století a otevřela řadu italských restaurací poblíž Ohio State University, kde krmila hladové vysokoškoláky s omezeným rozpočtem, a později otevřela společný podnik na Broad Street v centru Columbusu naproti Ohio Statehouse. Předpokládá se, že jejich vynálezem byl Johnny Marzetti, pečený kastrol pojmenovaný na počest Teresina švagra.Eric Lyttle, redaktor časopisu Columbus Monthly v té době, však zpochybnil populární příběh ve svém článku z roku 2018 s názvem „Zmizení Johnnyho Marzettiho“. Zjistila, že obchodník a majitel nemovitostí jménem John Marzetti, který není s Teresou příbuzný, vlastnil v 70. letech 19. století restaurace v této oblasti, což z něj udělalo dalšího dobrého kandidáta na označení jídla. Lyttle však nenašel žádnou zmínku o tomto pokrmu na jídelních lístcích restaurací Marzetti. Zdá se však, že získal status základu v 50. letech 20. století, kdy je citován jako místní favorit v Columbus Dispatch.Dlouholetí obyvatelé Columbusu mají příjemné vzpomínky na to, jak ho jedli na školních obědech nebo ve svých oblíbených sousedských restauracích. Weiland's Market, otevřený od roku 1961, prodává balené tácy o hmotnosti jedné libry Johnnyho Marzettiho. Majitelka Jennifer Williamsová odhaduje, že Weiland's ročně prodá asi 3400 táců.Pokrm je oblíbený pro svou jednoduchost a konzistenci. "Máme stejný recept už roky a roky," říká Williams. "Lidé to kupují se sýrovými těstovinami, protože je jedí děti a jedí rodiče. Recept nezměníte. Někteří lidé v minulosti říkali: 'Co kdyby...?' Ne, nesahejte na recept Johnnyho Marzettiho. Je nedotknutelný."Johnnyho Marzettiho najdete jako pondělní obědovou specialitu v Tommy's Diner ve čtvrti Franklinton. Je na jídelním lístku od té doby, co Tommy a Kathy Pappas otevřeli restauraci v roce 1989. Jejich syn Michael říká, že strýc, který pomáhal utvářet jídelní lístek, když byla restaurace otevřena, navrhl, aby podávali Johnnyho Marzettiho, a od té doby to hostinec pravidelně podává. Michael Pappas říká, že každé pondělí prodají asi 30 porcí."Přidáme papriku, cibuli, mleté hovězí," říká. "Dávali jsme do ní sýr a pekli jsme ho, ale dlouholetý městský auditor Hugh J. Dorrian (který byl pravidelným zákazníkem) sýr nemohl sníst. Vytáhli jsme ho, aby ho mohl sníst a už si ho nikdy nedal. dát zadní."I když na tomto pokrmu není nic exotického, má místní historii, kterou stojí za to si zapamatovat. "Je naší odpovědností zachovat kulinářské tradice," říká Williams. "Nemyslím si, že bychom někdy měli být tak kulinářsky vyspělí, abychom nejedli Johnnyho Marzettiho."
