Columbus-en (Ohio) hazi ez bazara, ziurrenik ez duzu inoiz Johnny Marzettiren berririk entzun. Bide batez, ez da pertsona bati buruzkoa, kazola batena baizik.Maite erraza den plater hau ume guztien ametsa da: pasta, behi txahala, saltsa gorria eta gazta, elkarrekin egosi eta lasagna bezalako xerra lodietan zerbitzatua. "Norbait Columbuskoa ez denaren lehen arrastoa", dio Jennifer Williamsek, Weiland's Market-eko jabeak, "zer da Johnny Marzetti?" esaten dutenean.Johnny Marzettiren jatorriari buruzko istoriorik ohikoena Marzetti familiarengandik dator, eta horren ondoren bere izena hartzen du, gaur egun desagertutako jatetxeetakoa. Teresa Marzettiren familiak Italiatik emigratu zuen 1890eko hamarkadan eta italiar jatetxe sorta bat ireki zuen Ohio State Universitytik gertu, non unibertsitateko ikasle goseak elikatzen zituzten aurrekontu batekin, geroago, Columbus hiriko Broad Street-en, Ohio Statehouse-ren parean. Johnny Marzetti izan omen zen haien asmakizuna, Teresaren koinatuaren omenez izendatutako labean egindako kazola.Hala ere, Eric Lyttlek, garai hartan Columbus Monthly aldizkariko editoreak, istorio ezaguna zalantzan jarri zuen 2018ko "Johnny Marzettiren desagerpena" izeneko artikuluan. Teresarekin zerikusirik ez zuen John Marzetti izeneko enpresaburu eta higiezinen jabe batek 1870eko hamarkadan jatetxeen jabe zirela aurkitu zuen, plater izen gisa beste hautagai on bat bihurtuz. Hala ere, Lyttlek ez zuen plateraren erreferentziarik aurkitu Marzetti jatetxeko menuetan. Hala ere, badirudi 1950eko hamarkadan oinarrizko estatusa lortu zuela, Columbus Dispatch-en tokiko faborito gisa aipatzen denean.Aspaldiko Columbuseko bizilagunek oroitzapen atseginak dituzte eskola bazkarietan edo auzoko jatetxe gogokoenetan jatea. Weiland's Market, 1961etik irekita, Johnny Marzettiren kilo bateko erretiluak aurrez ontziratuak saltzen ditu. Jennifer Williams-ek, jabeak, kalkulatzen du Weiland-ek urtero 3.400 erretilu inguru saltzen dituela.Platera bere sinpletasunagatik eta koherentziagatik maite da. "Urteak eta urteak daramatzagu errezeta bera", dio Williamsek. "Jendeak gazta-pastarekin erosten du haurrek jaten dutelako eta gurasoek jaten dutelako. Zuk ez duzu errezeta aldatzen. Iraganean batzuek esan dute: 'Eta...?' Ez, ez ukitu Johnny Marzetti errezeta. Ukiezina da».Johnny Marzetti asteleheneko bazkari berezi gisa aurki dezakezu Franklinton auzoko Tommy's Diner-en. 1989an Tommy eta Kathy Pappas-ek afaria ireki zutenetik dago menuan. Haien seme Michaelek dioenez, jatetxea ireki zenean menua moldatzen lagundu zuen osaba batek Johnny Marzetti zerbitzatzea proposatu zuen, eta orduz geroztik erregularki zerbitzatzen ari da afaria. Michael Pappasek dio astelehenero 30 anoa inguru saltzen dituztela."Piperrak, tipulak, behi haragia gehitzen ditugu", dio. "Gazta jarri eta labean jartzen genuen, baina aspaldiko hiriko auditore Hugh J. Dorrian (bezero arrunta zena) ezin zuen gazta jan. Atera genuen, jan zezan eta berriro ez edukitzeko. Jarri. atzera".Plater honek ezer exotikorik ez duen arren, gogoratzeko moduko tokiko historia du. "Gure ardura da sukaldaritza tradizioak zaintzea", dio Williamsek. "Ez dut uste inoiz sukaldaritzan hain aurreratu behar dugunik Johnny Marzetti jateko".
