Hacsak nem az ohiói Columbusban nőtt fel, valószínűleg soha nem hallott Johnny Marzettiről. Egyébként nem emberről van szó, hanem egy serpenyőről.Ez a könnyen megszerethető étel minden gyerek álma: tészta, darált marhahús, vörös szósz és sajt, együtt főzve, és vastag szeletekre, például lasagne-ra tálalva. "Az első nyomom, hogy valaki nem Columbusból származik" - mondja Jennifer Williams, a Weiland's Market tulajdonosa -, az az, amikor azt mondják: "Mi az a Johnny Marzetti?"A Johnny Marzetti származásával kapcsolatos legáltalánosabb történet a Marzetti családtól származik, amelyről a nevét is felveszi, a mára eltűnt éttermekből. Teresa Marzetti családja az 1890-es években kivándorolt Olaszországból, és számos olasz éttermet nyitott az Ohio State University közelében, ahol éhes főiskolai hallgatókat etettek költségvetésből, majd később egy éttermet nyitottak a Broad Streeten Columbus belvárosában, szemben az Ohio Statehouse épületével. Állítólag Johnny Marzetti az ő találmányuk, egy sült rakott, amelyet Teresa sógora tiszteletére neveztek el.Eric Lyttle, a Columbus Monthly magazin akkori szerkesztője azonban „Johnny Marzetti eltűnése” című 2018-as cikkében megkérdőjelezte a népszerű történetet. Megállapította, hogy egy John Marzetti nevű üzletember és ingatlantulajdonos, aki nem állt kapcsolatban Teresával, éttermeket birtokolt a környéken az 1870-es években, így ő egy másik jó jelölt ételnévnek. Lyttle azonban nem talált utalást az ételre a Marzetti éttermek étlapján. Úgy tűnik azonban, hogy az 1950-es években nyert főszerepet, amikor a Columbus Dispatch helyi kedvenceként említi.Columbus régi lakói kellemes emlékeket őriznek, amikor iskolai ebédeken vagy kedvenc környékbeli éttermeikben fogyasztották el. Az 1961 óta nyitva tartó Weiland's Market előrecsomagolt, egykilós Johnny Marzetti tálcákat árul. Jennifer Williams, a tulajdonos becslései szerint a Weiland's évente körülbelül 3400 tálcát ad el.Az ételt egyszerűsége és állaga miatt szeretik. "Évek óta ugyanaz a receptünk volt" - mondja Williams. "Az emberek sajtos tésztával vásárolják, mert a gyerekek megeszik, a szülők pedig megeszik. Nem változtat a recepten. A múltban néhányan azt mondták: "Mi lenne, ha...?" Nem, ne nyúlj a Johnny Marzetti recepthez. Az sérthetetlen."Johnny Marzettit hétfői ebédkülönlegességként találhatja meg a Franklinton negyedben található Tommy's Dinerben. Azóta szerepel az étlapon, hogy Tommy és Kathy Pappas 1989-ben megnyitotta az éttermet. Fiuk, Michael azt mondja, hogy egy nagybátyja, aki az étterem megnyitásakor segített az étlap kialakításában, azt javasolta, hogy Johnny Marzettit szolgálják fel, és az étterem azóta is rendszeresen felszolgálja. Michael Pappas azt mondja, hogy körülbelül 30 adagot adnak el minden hétfőn.– Adunk hozzá paprikát, hagymát, darált marhahúst – mondja. "Régebben sajtot raktunk bele és megsütöttük, de a régi városi könyvvizsgáló, Hugh J. Dorrian (aki rendszeres vásárló volt) nem tudta megenni a sajtot. Kivettük, hogy meg tudja enni, és soha többé ne kapja meg. vissza."Bár ebben az ételben nincs semmi egzotikus, van egy helytörténete, amelyet érdemes megjegyezni. „A mi felelősségünk a kulináris hagyományok megőrzése” – mondja Williams. – Nem hiszem, hogy valaha is annyira fejlettnek kellene lennünk kulinárisan, hogy ne együnk Johnny Marzettit.
