Trừ khi bạn lớn lên ở Columbus, Ohio, có lẽ bạn chưa bao giờ nghe nói về Johnny Marzetti. Nhân tiện, đây không phải là về một người, mà là về một cái chảo.Món ăn dễ yêu thích này là giấc mơ của mọi đứa trẻ: mì ống, thịt bò xay, sốt đỏ và pho mát, được nấu cùng nhau và phục vụ thành những lát dày như lasagna. Jennifer Williams, chủ sở hữu của Weiland's Market, cho biết: “Dấu hiệu đầu tiên của tôi rằng ai đó không phải đến từ Columbus là khi họ nói, 'Johnny Marzetti là gì?'"Câu chuyện phổ biến nhất về nguồn gốc của Johnny Marzetti đến từ gia đình Marzetti, sau đó ông lấy tên của mình, về những nhà hàng hiện đã biến mất. Gia đình của Teresa Marzetti di cư từ Ý vào những năm 1890 và mở một chuỗi nhà hàng Ý gần Đại học Bang Ohio, nơi họ cung cấp thức ăn cho những sinh viên đại học đói khát với ngân sách hạn hẹp, sau đó mở một cửa hàng kinh doanh trên Phố Broad ở trung tâm thành phố Columbus đối diện với Ohio Statehouse. Johnny Marzetti được cho là phát minh của họ, một món thịt hầm nướng được đặt tên để vinh danh anh rể của Teresa.Tuy nhiên, Eric Lyttle, biên tập viên của tạp chí Columbus Weekly vào thời điểm đó, đã đặt câu hỏi về câu chuyện nổi tiếng trong bài báo năm 2018 của anh ấy có tiêu đề "Sự biến mất của Johnny Marzetti." Cô phát hiện ra rằng một doanh nhân và chủ sở hữu bất động sản tên là John Marzetti, không có quan hệ họ hàng với Teresa, sở hữu các nhà hàng trong khu vực vào những năm 1870, khiến anh ta trở thành một ứng cử viên sáng giá khác làm tên món ăn. Tuy nhiên, Lyttle không tìm thấy tài liệu tham khảo nào về món ăn trong thực đơn của nhà hàng Marzetti. Tuy nhiên, nó dường như đã trở thành mặt hàng chủ lực vào những năm 1950, khi nó được coi là món ăn yêu thích của người dân địa phương trên tờ Columbus Dispatch.Những cư dân lâu năm của Columbus lưu giữ những kỷ niệm thú vị khi ăn món này trong bữa trưa ở trường hoặc tại các nhà hàng yêu thích của họ trong khu phố. Weiland's Market, mở cửa từ năm 1961, bán những khay Johnny Marzetti nặng một pound đóng gói sẵn. Jennifer Williams, chủ sở hữu, ước tính Weiland's bán khoảng 3.400 khay mỗi năm.Món ăn được yêu thích vì sự đơn giản và nhất quán của nó. Williams nói: “Chúng tôi đã có cùng một công thức trong nhiều năm. "Người ta mua nó với mì ống phô mai vì bọn trẻ ăn và bố mẹ cũng ăn. Bạn không thay đổi công thức. Trước đây, một số người đã nói, 'Nếu... thì sao?' Không, đừng chạm vào công thức của Johnny Marzetti. Nó là bất khả xâm phạm."Bạn có thể tìm thấy Johnny Marzetti như một bữa trưa đặc biệt vào thứ Hai tại Tommy's Diner trong khu phố Franklinton. Nó đã có trong thực đơn kể từ khi Tommy và Kathy Pappas mở quán ăn vào năm 1989. Con trai Michael của họ cho biết một người chú đã giúp định hình thực đơn khi quán ăn mở cửa đã đề nghị họ phục vụ Johnny Marzetti, và quán ăn đó đã phục vụ món này thường xuyên kể từ đó. Michael Pappas cho biết họ bán khoảng 30 suất mỗi thứ Hai."Chúng tôi thêm ớt, hành tây, thịt bò xay," anh nói. “Chúng tôi thường cho phô mai vào và nướng, nhưng kiểm toán viên thành phố lâu năm Hugh J. Dorrian (là khách quen) không ăn được phô mai. Chúng tôi lấy ra để ông ấy ăn và không bao giờ đặt nữa. mặt sau."Mặc dù không có gì lạ về món ăn này, nhưng nó có một lịch sử địa phương đáng ghi nhớ. Williams nói: “Trách nhiệm của chúng tôi là bảo tồn truyền thống ẩm thực. "Tôi không nghĩ chúng ta nên nâng cao trình độ ẩm thực đến mức không ăn Johnny Marzetti."
