Wenn Sie nicht in Columbus, Ohio, aufgewachsen sind, haben Sie wahrscheinlich noch nie etwas von Johnny Marzetti gehört. Übrigens ist er keine Person, sondern eine Kasserolle.Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist der Traum eines jeden Kindes: Nudeln, Rinderhackfleisch, rote Soße und Käse, zusammen gekocht und in dicken Scheiben serviert wie eine Lasagne. "Mein erster Hinweis darauf, dass jemand nicht aus Columbus kommt", sagt Jennifer Williams, Inhaberin von Weiland's Market, "ist, wenn er sagt: 'Was ist der Johnny Marzetti?'"Die gängigste Geschichte über den Ursprung des Johnny Marzetti's stammt von der Familie Marzetti, nach der es benannt ist, und deren Restaurants heute nicht mehr existieren. Die Familie von Teresa Marzetti wanderte in den 1890er Jahren aus Italien aus und eröffnete eine Reihe italienischer Restaurants in der Nähe der Ohio State University, wo sie hungrige Studenten mit einem schmalen Budget verköstigte, und eröffnete dann ein Restaurant in der Broad Street in der Innenstadt von Columbus, gegenüber dem Ohio Statehouse. Angeblich war der Johnny Marzetti ihre Erfindung, ein gebackener Auflauf, der nach Teresas Schwager benannt wurde.Eric Lyttle, der damalige Redakteur der Zeitschrift Columbus Monthly, stellte diese populäre Geschichte in seinem 2018 erschienenen Artikel mit dem Titel "Das Verschwinden von Johnny Marzetti" jedoch in Frage. Er fand heraus, dass ein Geschäftsmann und Immobilienbesitzer namens John Marzetti, der nicht mit Teresa verwandt war, in den 1870er Jahren Restaurants in der Gegend besaß, was ihn zu einem weiteren guten Kandidaten für den Namen des Gerichts machte. Lyttle fand jedoch keinen Hinweis auf das Gericht in den Speisekarten der Marzetti-Restaurants. Es scheint jedoch in den 1950er Jahren den Status eines Hauptgerichts erlangt zu haben, als es im Columbus Dispatch als ein lokales Lieblingsgericht erwähnt wurde.Alteingesessene Einwohner von Columbus erinnern sich gerne daran, wie sie es beim Schulessen oder in ihren Lieblingsrestaurants in der Nachbarschaft gegessen haben. Weiland's Market, das seit 1961 besteht, verkauft abgepackte Ein-Pfund-Schalen mit Johnny Marzetti. Jennifer Williams, die Besitzerin, schätzt, dass Weiland's jedes Jahr etwa 3.400 Schalen verkauft.Das Gericht ist wegen seiner Einfachheit und Konsistenz beliebt. "Wir haben seit vielen Jahren dasselbe Rezept", sagt Williams. "Die Leute kaufen es zusammen mit Makkaroni und Käse, weil Kinder es essen und Eltern es essen. Man ändert das Rezept nicht. In der Vergangenheit haben einige Leute gesagt: 'Was wäre, wenn...?' Nein, das Rezept von Johnny Marzetti wird nicht angetastet. Es ist unantastbar."Johnny Marzetti's gibt es als montägliches Mittagsgericht in Tommy's Diner im Stadtteil Franklinton. Es steht auf der Speisekarte, seit Tommy und Kathy Pappas das Diner 1989 eröffneten. Ihr Sohn Michael erzählt, dass ein Onkel, der bei der Eröffnung des Diners die Speisekarte mitgestaltete, vorschlug, Johnny Marzetti zu servieren, und das Diner bietet es seither regelmäßig an. Michael Pappas sagt, dass sie jeden Montag etwa 30 Portionen verkaufen."Wir fügen Paprika, Zwiebeln und Rinderhackfleisch hinzu", sagt er. "Früher haben wir auch Käse hineingegeben und überbacken, aber Hugh J. Dorrian, ein langjähriger Rechnungsprüfer der Stadt (der ein Stammkunde war), konnte den Käse nicht essen. Wir nahmen ihn heraus, damit er ihn essen konnte, und taten ihn nie wieder hinein."Obwohl dieses Gericht nichts Exotisches an sich hat, hat es eine lokale Geschichte, an die man sich erinnern sollte. "Es liegt in unserer Verantwortung, kulinarische Traditionen zu bewahren", sagt Williams. "Ich glaube nicht, dass wir jemals kulinarisch so weit fortgeschritten sein sollten, dass wir Johnny Marzetti nicht mehr essen."
