A menys que hagis crescut a Columbus, Ohio, probablement mai no hagis sentit a parlar de Johnny Marzetti. Per cert, no es tracta d'una persona, sinó d'una cassola.Aquest plat fàcil d'estimar és el somni de tots els nens: pasta, carn picada, salsa vermella i formatge, cuinats junts i servits en rodanxes gruixudes com lasanya. "La meva primera pista que algú no és de Colom", diu Jennifer Williams, propietària del mercat de Weiland, "és quan diuen:" Què és el Johnny Marzetti? "La història més comuna sobre l'origen de Johnny Marzetti prové de la família Marzetti, després de la qual pren el seu nom, dels restaurants que ara han desaparegut. La família de Teresa Marzetti va emigrar d'Itàlia a la dècada de 1890 i va obrir una sèrie de restaurants italians a prop de la Ohio State University, on van alimentar estudiants universitaris famolencs amb un pressupost, i després van obrir un local a Broad Street al centre de Columbus davant de l'Ohio Statehouse. Se suposa que Johnny Marzetti va ser el seu invent, una cassola al forn anomenada en honor al cunyat de Teresa.Tanmateix, Eric Lyttle, editor de la revista Columbus Monthly en aquell moment, va qüestionar la popular història en el seu article del 2018 titulat "La desaparició de Johnny Marzetti". Va descobrir que un empresari i propietari de béns arrels anomenat John Marzetti, no relacionat amb Teresa, era propietari de restaurants a la zona a la dècada de 1870, cosa que el convertia en un altre bon candidat com a nom de plat. Tanmateix, Lyttle no va trobar cap referència al plat als menús del restaurant Marzetti. Tanmateix, sembla que va adquirir l'estatus bàsic als anys 50, quan se'l cita com a favorit local al Columbus Dispatch.Els residents de Colom durant molt de temps guarden records agradables de menjar-lo als dinars de l'escola o als seus restaurants preferits del barri. El mercat de Weiland, obert des de 1961, ven safates preenvasades d'una lliura de Johnny Marzetti. Jennifer Williams, la propietària, calcula que Weiland's ven unes 3.400 safates cada any.El plat és estimat per la seva senzillesa i consistència. "Hem tingut la mateixa recepta durant anys i anys", diu Williams. "La gent la compra amb pasta de formatge perquè la mengen els nens i la mengen els pares. No canvies la recepta. Algunes persones en el passat han dit: 'I si...?' No, no toqueu la recepta de Johnny Marzetti. És inviolable".Podeu trobar Johnny Marzetti com a dinar especial de dilluns al Tommy's Diner al barri de Franklinton. Ha estat al menú des que Tommy i Kathy Pappas van obrir el menjador el 1989. El seu fill Michael diu que un oncle que va ajudar a donar forma al menú quan es va obrir el menjador va suggerir que servissin Johnny Marzetti, i el comensal l'ha servit regularment des de llavors. Michael Pappas diu que venen unes 30 porcions cada dilluns."Afegim pebrots, cebes, carn picada", diu. "Acostumàvem a posar-hi formatge i a coure, però l'auditor de la ciutat des de fa molt temps Hugh J. Dorrian (que era un client habitual) no podia menjar-se el formatge. El vam treure perquè el pogués menjar-se'l i mai més. esquena."Tot i que aquest plat no té res d'exòtic, sí que té una història local que val la pena recordar. "És nostra responsabilitat preservar les tradicions culinàries", diu Williams. "Crec que mai hauríem d'estar tan avançats culinàriament com per no menjar-nos Johnny Marzetti".
