Osim ako niste odrasli u Columbusu, Ohajo, vjerovatno nikada niste čuli za Johnnyja Marzettija. Inače, ne radi se o osobi, već o loncu.Ovo jelo koje se lako voli je san svakog deteta: testenina, mlevena govedina, crveni sos i sir, kuvani zajedno i servirani u debelim kriškama poput lazanje. „Moj prvi trag da neko nije iz Kolumba“, kaže Dženifer Vilijams, vlasnica Weiland's Marketa, „je kada mi kažu: 'Šta je Džoni Marzeti?'Najčešća priča o porijeklu Johnnyja Marzettija potiče iz porodice Marzetti, po kojoj je i dobio ime, restorana koji su sada nestali. Porodica Terese Marzetti emigrirala je iz Italije 1890-ih i otvorila niz talijanskih restorana u blizini Državnog univerziteta Ohajo, gdje su hranili gladne studente uz budžet, a kasnije otvorili lokal u Broad Streetu u centru Columbusa preko puta Državne kuće Ohajo. Pretpostavlja se da je Johnny Marzetti bio njihov izum, pečena tepsija nazvana u čast Terezinog zeta.Međutim, Eric Lyttle, urednik časopisa Columbus Monthly u to vrijeme, doveo je u pitanje popularnu priču u svom članku iz 2018. pod naslovom "Nestanak Johnnyja Marzettija". Otkrila je da je biznismen i vlasnik nekretnina po imenu John Marzetti, koji nije u srodstvu s Terezom, posjedovao restorane u tom području 1870-ih, što ga čini još jednim dobrim kandidatom za ime jela. Međutim, Lyttle nije pronašao referencu na jelo na jelovnicima restorana Marzetti. Međutim, čini se da je stekao osnovni status 1950-ih, kada se navodi kao lokalni favorit u Columbus Dispatchu.Dugogodišnji stanovnici Kolumba čuvaju prijatne uspomene na to da su ga jeli za školskim ručkovima ili u omiljenim restoranima u komšiluku. Weiland's Market, otvorena od 1961. godine, prodaje prethodno upakovane tacne od jedne funte Johnnyja Marzettija. Jennifer Williams, vlasnica, procjenjuje da Weiland's proda oko 3.400 tacni svake godine.Jelo je omiljeno zbog svoje jednostavnosti i konzistencije. "Imamo isti recept godinama i godinama", kaže Williams. "Ljudi ga kupuju sa testeninom od sira jer je jedu deca i roditelji. Ne menjate recept. Neki ljudi su u prošlosti govorili: 'Šta ako...?' Ne, ne diraj recept Džonija Marzetija. Nepovrediv je."Johnnyja Marzettija možete pronaći kao specijalnu ponudu za ručak u ponedjeljak u Tommy's Diner-u u kvartu Franklinton. Na meniju je otkako su Tommy i Kathy Pappas otvorili restoran 1989. godine. Njihov sin Michael kaže da je ujak koji je pomogao u oblikovanju menija kada je restoran otvoren predložio da služe Johnny Marzetti, a restoran ga od tada redovno servira. Michael Pappas kaže da prodaju oko 30 porcija svakog ponedjeljka.„Dodamo paprike, luk, mlevenu govedinu“, kaže on. "Nekoć smo stavljali sir u njega i pekli ga, ali dugogodišnji gradski revizor Hugh J. Dorrian (koji je bio redovna mušterija) nije mogao da jede sir. Izvadili smo ga da bi mogao da ga pojede i da ga nikada više ne dobije. Stavite nazad."Iako u ovom jelu nema ničeg egzotičnog, ono ima lokalnu povijest vrijednu pamćenja. „Naša je odgovornost da očuvamo kulinarsku tradiciju“, kaže Williams. "Mislim da nikada ne bismo trebali biti toliko kulinarski napredni da ne pojedemo Johnnyja Marzettija."
