Nebent užaugote Kolumbe, Ohajo valstijoje, tikriausiai niekada negirdėjote apie Johnny Marzetti. Beje, ne apie žmogų, o apie puodą.Šis lengvai pamėgstamas patiekalas yra kiekvieno vaiko svajonė: makaronai, malta jautiena, raudonasis padažas ir sūris, gaminami kartu ir patiekiami storais griežinėliais, pavyzdžiui, lazanija. „Pirmasis mano užuomina, kad kažkas nėra iš Kolumbo, – sako Jennifer Williams, Weiland's Market savininkė, – kai jie sako: „Kas tas Johnny Marzetti?“.Dažniausia istorija apie Johnny Marzetti kilmę kilusi iš Marzetti šeimos, kurios vardu jis pasivadino, iš restoranų, kurie dabar išnyko. Teresos Marzetti šeima emigravo iš Italijos 1890-aisiais ir atidarė daugybę itališkų restoranų netoli Ohajo valstijos universiteto, kur iš biudžeto maitino alkanus koledžo studentus, o vėliau atidarė bendrą restoraną Broad gatvėje Kolumbo centre, priešais Ohajo valstijos rūmus. Manoma, kad Johnny Marzetti buvo jų išradimas, keptas troškinys, pavadintas Teresės svainio garbei.Tačiau tuo metu žurnalo „Columbus Monthly“ redaktorius Ericas Lyttle'as suabejojo populiaria istorija savo 2018 m. straipsnyje pavadinimu „Johnny Marzetti dingimas“. Ji nustatė, kad verslininkas ir nekilnojamojo turto savininkas, vardu Johnas Marzetti, nesusijęs su Teresa, 1870-aisiais turėjo restoranų šiame rajone, todėl jis buvo dar vienas geras kandidatas į patiekalo pavadinimą. Tačiau Lyttle'as nerado nuorodos į patiekalą Marzetti restorano meniu. Tačiau atrodo, kad jis įgijo pagrindinio statusą šeštajame dešimtmetyje, kai „Columbus Dispatch“ buvo minimas kaip vietinis mėgstamiausias.Ilgamečiai Kolumbo gyventojai prisimena malonius prisiminimus valgydami jį per pietus mokykloje ar mėgstamuose kaimynystės restoranuose. Weiland turgus, atidarytas nuo 1961 m., parduoda supakuotus vieno svaro Johnny Marzetti padėklus. Savininkė Jennifer Williams skaičiuoja, kad Weiland's kasmet parduoda apie 3400 padėklų.Patiekalas mėgstamas dėl savo paprastumo ir konsistencijos. „Mes jau daugelį metų turime tą patį receptą“, - sako Williamsas. "Žmonės perka su sūrio makaronais, nes vaikai valgo, o tėvai valgo. Recepto nepakeisi. Anksčiau kai kurie žmonės sakydavo: "O jeigu...?" Ne, nelieskite Johnny Marzetti recepto. Jis neliečiamas.Johnny Marzetti galite rasti kaip ypatingus pirmadienio pietus Tommy's Diner Franklintono kaimynystėje. Jis buvo meniu nuo tada, kai Tommy ir Kathy Pappas atidarė užkandinę 1989 m. Jų sūnus Michaelas sako, kad dėdė, padėjęs sudaryti meniu, kai atsidarė užkandinė, pasiūlė jiems patiekti Johnny Marzetti, o užkandinė nuo to laiko jį tiekia reguliariai. Michaelas Pappas teigia, kad kiekvieną pirmadienį parduoda apie 30 porcijų.„Dedame paprikų, svogūnų, maltos jautienos“, – sako jis. „Mes dėdavome sūrį ir kepdavome, bet ilgametis miesto auditorius Hugh J. Dorrianas (kuris buvo nuolatinis klientas) negalėjo valgyti sūrio. Išėmėme jį, kad jis galėtų valgyti ir daugiau niekada jo neturėti. atgal“.Nors šiame patiekale nėra nieko egzotiško, jis turi vietos istoriją, kurią verta prisiminti. „Mūsų pareiga yra išsaugoti kulinarines tradicijas“, – sako Williamsas. „Nemanau, kad kada nors turėtume būti tokie pažengę kulinariškai, kad nevalgytume Johnny Marzetti“.
