Dacă nu ai crescut în Columbus, Ohio, probabil că nu ai auzit niciodată de Johnny Marzetti. Apropo, nu este vorba despre o persoană, ci despre o cratiță.Acest fel de mâncare ușor de iubit este visul oricărui copil: paste, carne de vită măcinată, sos roșu și brânză, gătite împreună și servite în felii groase precum lasagna. „Primul meu indiciu că cineva nu este din Columbus”, spune Jennifer Williams, proprietarul Weiland's Market, „este atunci când spun: „Ce este Johnny Marzetti?”.Cea mai obișnuită poveste despre originea lui Johnny Marzetti vine din familia Marzetti, după care își ia numele, a restaurantelor care acum au dispărut. Familia Teresa Marzetti a emigrat din Italia în anii 1890 și a deschis un șir de restaurante italiene lângă Universitatea de Stat din Ohio, unde au hrănit studenți înfometați cu un buget, apoi au deschis un local pe Broad Street din centrul orașului Columbus, vizavi de Ohio Statehouse. Se presupune că Johnny Marzetti ar fi fost invenția lor, o caserolă coptă numită în onoarea cumnatului Terezei.Cu toate acestea, Eric Lyttle, editorul revistei Columbus Monthly la acea vreme, a pus la îndoială povestea populară în articolul său din 2018 intitulat „Dispariția lui Johnny Marzetti”. Ea a descoperit că un om de afaceri și proprietar imobiliar pe nume John Marzetti, fără legătură cu Teresa, deținea restaurante în zonă în anii 1870, făcându-l un alt candidat bun ca nume de preparat. Cu toate acestea, Lyttle nu a găsit nicio referire la fel de mâncare în meniurile restaurantului Marzetti. Cu toate acestea, se pare că a dobândit statutul de bază în anii 1950, când este citat ca favorit local în Columbus Dispatch.Locuitorii de multă vreme din Columbus păstrează amintiri plăcute când l-au mâncat la prânzul de la școală sau la restaurantele lor preferate din cartier. Weiland's Market, deschisă din 1961, vinde tăvi preambalate de un kilogram de Johnny Marzetti. Jennifer Williams, proprietara, estimează că Weiland's vinde aproximativ 3.400 de tăvi în fiecare an.Felul de mâncare este îndrăgit pentru simplitatea și consistența sa. „Avem aceeași rețetă de ani și ani”, spune Williams. "Oamenii le cumpără cu paste cu brânză pentru că o mănâncă copiii și o mănâncă părinții. Nu schimbi rețeta. Unii oameni în trecut au spus: „Dacă...?” Nu, nu atinge rețeta Johnny Marzetti. Este inviolabilă."Pe Johnny Marzetti îl puteți găsi ca o specială pentru prânz de luni la Tommy's Diner din cartierul Franklinton. A fost în meniu de când Tommy și Kathy Pappas au deschis restaurantul în 1989. Fiul lor Michael spune că un unchi care a contribuit la modelarea meniului când restaurantul s-a deschis a sugerat să servească Johnny Marzetti, iar restaurantul îl servește în mod regulat de atunci. Michael Pappas spune că vând aproximativ 30 de porții în fiecare luni.„Adăugăm ardei, ceapă, carne de vită măcinată”, spune el. "Obișnuiam să punem brânză în ea și să o coacem, dar auditorul municipal de multă vreme Hugh J. Dorrian (care era un client obișnuit) nu putea mânca brânză. Am scos-o ca să o poată mânca și să nu o mai aibă niciodată. înapoi."Deși nu există nimic exotic în acest fel de mâncare, are o istorie locală care merită amintită. „Este responsabilitatea noastră să păstrăm tradițiile culinare”, spune Williams. „Nu cred că ar trebui să fim vreodată atât de avansați din punct de vedere culinar încât să nu-l mâncăm pe Johnny Marzetti”.
