Verjetno še niste slišali za Johnnyja Marzettija, razen če ste odraščali v Columbusu v Ohiu. Mimogrede, ne gre za osebo, ampak za ponev.Ta priljubljena jed je sanje vsakega otroka: testenine, mleto goveje meso, rdeča omaka in sir, kuhani skupaj in postreženi v debelih rezinah kot lazanja. "Moj prvi namig, da nekdo ni iz Columbusa," pravi Jennifer Williams, lastnica Weiland's Market, "je, ko rečejo, 'Kaj je Johnny Marzetti?'"Najpogostejša zgodba o izvoru Johnnyja Marzettija izhaja iz družine Marzetti, po kateri je dobil ime, restavracij, ki so zdaj izginile. Družina Terese Marzetti se je v devetdesetih letih 19. stoletja izselila iz Italije in odprla vrsto italijanskih restavracij blizu državne univerze Ohio, kjer so nizkocenovno hranili lačne študente, pozneje pa so odprli lokal na ulici Broad Street v središču Columbusa nasproti državne hiše Ohio. Njihov izum naj bi bil Johnny Marzetti, pečena enolončnica, poimenovana po Terezinem svaku.Vendar je Eric Lyttle, takratni urednik revije Columbus Monthly, podvomil o priljubljeni zgodbi v svojem članku iz leta 2018 z naslovom "Izginotje Johnnyja Marzettija." Ugotovila je, da je imel poslovnež in lastnik nepremičnin po imenu John Marzetti, ki ni bil v sorodu s Tereso, lastnik restavracij na tem območju v 1870-ih, zaradi česar je bil še en dober kandidat za ime jedi. Vendar pa Lyttle ni našel omembe jedi na jedilnikih restavracije Marzetti. Vendar se zdi, da je pridobil status glavnega živila v petdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je bil v Columbus Dispatch naveden kot lokalni priljubljeni.Dolgoletni prebivalci Columbusa imajo prijetne spomine, da so ga uživali na šolskih kosilih ali v svojih najljubših sosedskih restavracijah. Weilandova tržnica, odprta od leta 1961, prodaja predpakirane enofuntne pladnje Johnnyja Marzettija. Jennifer Williams, lastnica, ocenjuje, da Weiland vsako leto proda približno 3400 pladnjev.Jed je priljubljena zaradi svoje preprostosti in doslednosti. "Enaki recept imamo že leta in leta," pravi Williams. "Ljudje ga kupujejo s testeninami s sirom, ker ga jedo otroci in starši. Recepta ne spremenite. Nekateri ljudje so v preteklosti rekli: 'Kaj če ...?' Ne, ne dotikaj se recepta Johnnyja Marzettija. Je nedotakljiv."Johnnyja Marzettija lahko najdete kot posebno ponedeljkovo kosilo v restavraciji Tommy's Diner v soseski Franklinton. Na meniju je odkar sta Tommy in Kathy Pappas leta 1989 odprla restavracijo. Njun sin Michael pravi, da je stric, ki je pomagal oblikovati meni ob odprtju restavracije, predlagal, da postrežejo Johnnyja Marzettija in od takrat ga restavracija redno streže. Michael Pappas pravi, da vsak ponedeljek prodajo približno 30 porcij.»Dodamo papriko, čebulo, mleto govedino,« pravi. "Včasih smo vanjo dali sir in ga spekli, vendar dolgoletni mestni revizor Hugh J. Dorrian (ki je bil redna stranka) ni mogel pojesti sira. Vzeli smo ga ven, da ga je lahko pojedel in ga nikoli več ne bo imel. nazaj."Čeprav v tej jedi ni nič eksotičnega, ima lokalno zgodovino, ki si jo je vredno zapomniti. "Naša odgovornost je ohraniti kulinarično tradicijo," pravi Williams. "Mislim, da nikoli ne bi smeli biti tako kulinarično napredni, da ne bi jedli Johnnyja Marzettija."
