Nema þú ólst upp í Columbus, Ohio, hefur þú líklega aldrei heyrt um Johnny Marzetti. Við the vegur, þetta snýst ekki um mann, heldur um pott.Þessi réttur sem auðvelt er að elska er draumur hvers krakka: pasta, nautahakk, rauð sósa og ostur, eldaður saman og borinn fram í þykkum sneiðum eins og lasagna. „Fyrsta vísbending mín um að einhver sé ekki frá Kólumbus,“ segir Jennifer Williams, eigandi Weiland's Market, „er þegar þeir segja: „Hvað er Johnny Marzetti?“.Algengasta sagan um uppruna Johnny Marzetti kemur frá Marzetti fjölskyldunni, sem hann tekur nafn sitt eftir, af veitingastöðum sem nú eru horfnir. Fjölskylda Teresu Marzetti flutti frá Ítalíu á tíunda áratug síðustu aldar og opnaði fjölda ítalskra veitingastaða nálægt Ohio State University, þar sem þeir fóðruðu svanga háskólanema á kostnaðarhámarki, og opnuðu síðar sambúð á Broad Street í miðbæ Columbus á móti Ohio Statehouse. Johnny Marzetti á að hafa verið uppfinning þeirra, bakaður pottur nefndur til heiðurs Teresu mág.Hins vegar, Eric Lyttle, ritstjóri Columbus Monthly tímaritsins á þeim tíma, efaðist um hina vinsælu sögu í grein sinni 2018 sem ber titilinn „Hvarf Johnny Marzetti“. Hún komst að því að kaupsýslumaður og fasteignaeigandi að nafni John Marzetti, ekki skyldur Teresu, átti veitingastaði á svæðinu á áttunda áratug síðustu aldar, sem gerði hann enn einn góðan kandídat sem réttanafn. Hins vegar fann Lyttle enga tilvísun í réttinn á matseðlum Marzetti veitingastaðarins. Hins vegar virðist það hafa öðlast hefta stöðu á fimmta áratugnum, þegar það er nefnt sem staðbundið uppáhald í Columbus Dispatch.Íbúar Kólumbusar í langan tíma geyma skemmtilegar minningar um að borða það í hádegismat í skólanum eða á uppáhalds veitingastöðum þeirra í hverfinu. Weiland's Market, opinn síðan 1961, selur forpakkaða eins punda bakka af Johnny Marzetti. Jennifer Williams, eigandinn, áætlar að Weiland's selji um 3.400 bakka á hverju ári.Rétturinn er elskaður fyrir einfaldleika og samkvæmni. „Við höfum fengið sömu uppskriftina í mörg ár og ár,“ segir Williams. "Fólk kaupir það með ostapasta vegna þess að krakkarnir borða það og foreldrarnir borða það. Þú breytir ekki uppskriftinni. Sumir hafa áður sagt: "Hvað ef...?" Nei, ekki snerta Johnny Marzetti uppskriftina. Hún er friðhelg."Þú getur fundið Johnny Marzetti sem mánudagshádegistilboð á Tommy's Diner í Franklinton hverfinu. Það hefur verið á matseðlinum síðan Tommy og Kathy Pappas opnuðu veitingastaðinn árið 1989. Sonur þeirra Michael segir að frændi sem hafi hjálpað til við að móta matseðilinn þegar matsölustaðurinn opnaði hafi lagt til að þeir þjóni Johnny Marzetti og matsölustaðurinn hefur borið hann fram reglulega síðan. Michael Pappas segir að þeir selji um 30 skammta á hverjum mánudegi.„Við bætum við papriku, lauk, nautahakk,“ segir hann. "Við vorum vön að setja ost út í það og bökuðu hann, en borgarendurskoðandi til margra ára, Hugh J. Dorrian (sem var venjulegur viðskiptavinur) gat ekki borðað ostinn. Við tókum hann út svo hann gæti borðað hann og aldrei fengið hann aftur. setti aftur."Þó að það sé ekkert framandi við þennan rétt, þá á hann sér staðbundna sögu sem vert er að muna. „Það er á okkar ábyrgð að varðveita matreiðsluhefðir,“ segir Williams. „Ég held að við ættum aldrei að vera svo háþróuð í matreiðslu að borða ekki Johnny Marzetti.
