A menos que creceras en Columbus, Ohio, probablemente nunca escoitou falar de Johnny Marzetti. Por certo, non se trata dunha persoa, senón dun cazo.Este prato fácil de amar é o soño de todos os nenos: pasta, carne moída, salsa vermella e queixo, cociñados xuntos e servidos en rodajas grosas como lasaña. "A miña primeira pista de que alguén non é de Columbus", di Jennifer Williams, propietaria do Weiland's Market, "é cando din: 'Que é o Johnny Marzetti?'".A historia máis común sobre a orixe de Johnny Marzetti procede da familia Marzetti, da que toma o seu nome, dos restaurantes que hoxe desapareceron. A familia de Teresa Marzetti emigrou de Italia na década de 1890 e abriu unha serie de restaurantes italianos preto da Universidade Estatal de Ohio, onde alimentaron a estudantes universitarios famentos cun orzamento, e despois abriron un local en Broad Street, no centro de Columbus, fronte ao Ohio Statehouse. Suponse que Johnny Marzetti foi o seu invento, unha cazola cocida que leva o nome do cuñado de Teresa.Non obstante, Eric Lyttle, editor da revista Columbus Monthly nese momento, cuestionou a popular historia no seu artigo de 2018 titulado "A desaparición de Johnny Marzetti". Descubriu que un empresario e propietario de inmobles chamado John Marzetti, non relacionado con Teresa, posuía restaurantes na zona na década de 1870, o que o converteu noutro bo candidato como nome de prato. Non obstante, Lyttle non atopou ningunha referencia ao prato nos menús do restaurante Marzetti. Non obstante, parece que adquiriu o status de básico na década de 1950, cando se cita como favorito local no Columbus Dispatch.Os residentes de Columbus gardan agradables recordos de comelo nos comedores escolares ou nos seus restaurantes favoritos do barrio. O mercado de Weiland, aberto desde 1961, vende bandexas preenvasadas dunha libra de Johnny Marzetti. Jennifer Williams, a propietaria, estima que Weiland's vende unhas 3.400 bandexas ao ano.O prato é amado pola súa sinxeleza e consistencia. "Tivemos a mesma receita durante anos e anos", di Williams. "A xente cómpraa con pasta de queixo porque a comen os nenos e a comen os pais. Non cambias a receita. Antigamente hai quen dicía: 'E se...?' Non, non toques a receita de Johnny Marzetti. É inviolable".Podes atopar a Johnny Marzetti como un xantar especial do luns en Tommy's Diner no barrio de Franklinton. Estivo no menú desde que Tommy e Kathy Pappas abriron o restaurante en 1989. O seu fillo Michael di que un tío que axudou a darlle forma ao menú cando abriu o comedor suxeriu que serviran a Johnny Marzetti, e o comensal vén servilo regularmente desde entón. Michael Pappas di que venden unhas 30 porcións todos os luns."Engadimos pementos, cebolas, carne moída", di. "Adoitabamos poñerlle queixo e asar, pero o auditor da cidade Hugh J. Dorrian (que era un cliente habitual) non podía comer. atrás".Aínda que non hai nada exótico neste prato, ten unha historia local que vale a pena lembrar. "É a nosa responsabilidade preservar as tradicións culinarias", di Williams. "Creo que non deberíamos estar nunca tan avanzados na cociña como para non comer a Johnny Marzetti".
