Pokiaľ ste nevyrastali v Columbuse v štáte Ohio, pravdepodobne ste nikdy nepočuli o Johnnym Marzetti. Mimochodom, nejde o človeka, ale o kastról.Toto ľahko milované jedlo je snom každého dieťaťa: cestoviny, mleté hovädzie mäso, červená omáčka a syr, varené spolu a podávané v hrubých plátkoch ako lasagne. "Moja prvá stopa, že niekto nie je z Columbusu," hovorí Jennifer Williamsová, majiteľka Weiland's Market, "je, keď hovoria, 'Čo je Johnny Marzetti?"Najčastejší príbeh o pôvode Johnnyho Marzettiho pochádza z rodiny Marzettiovcov, podľa ktorej má aj svoje meno, z reštaurácií, ktoré už zanikli. Rodina Teresy Marzetti emigrovala z Talianska v 90. rokoch 19. storočia a otvorila si niekoľko talianskych reštaurácií v blízkosti Štátnej univerzity v Ohiu, kde nasýtila hladných vysokoškolákov s obmedzeným rozpočtom, a neskôr si otvorila podnik na Broad Street v centre Columbusu oproti Ohio Statehouse. Predpokladá sa, že ich vynálezom bol Johnny Marzetti, pečený kastról pomenovaný na počesť Teresinho švagra.Eric Lyttle, redaktor časopisu Columbus Monthly v tom čase, však spochybnil populárny príbeh vo svojom článku z roku 2018 s názvom „Zmiznutie Johnnyho Marzettiho“. Zistila, že obchodník a majiteľ nehnuteľností menom John Marzetti, ktorý nie je v spojení s Teresou, vlastnil reštaurácie v tejto oblasti v 70. rokoch 19. storočia, čo z neho urobilo ďalšieho dobrého kandidáta na pomenovanie jedla. Lyttle však nenašiel žiadnu zmienku o tomto jedle v ponuke reštaurácií Marzetti. Zdá sa však, že základný status získal v 50. rokoch, keď sa v Columbus Dispatch uvádza ako miestny favorit.Dlhoroční obyvatelia Columbusu majú príjemné spomienky na to, ako ho jedli na školských obedoch alebo vo svojich obľúbených susedských reštauráciách. Weiland's Market, otvorený od roku 1961, predáva balené jednolibrové podnosy Johnnyho Marzettiho. Majiteľka Jennifer Williamsová odhaduje, že Weiland's každoročne predá asi 3 400 podnosov.Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a konzistenciu. „Rok a roky máme rovnaký recept,“ hovorí Williams. "Ľudia to kupujú so syrovými cestovinami, pretože to jedia deti a rodičia. Recept nezmeníte. Niektorí ľudia v minulosti povedali: Čo ak...?" Nie, nedotýkajte sa receptu Johnnyho Marzettiho. Je nedotknuteľný."Johnnyho Marzettiho nájdete ako pondelkový obedový špeciál v Tommy's Diner v štvrti Franklinton. Je na jedálnom lístku odkedy Tommy a Kathy Pappas otvorili reštauráciu v roku 1989. Ich syn Michael hovorí, že strýko, ktorý pomáhal pri vytváraní jedálneho lístka pri otváraní reštaurácie, navrhol, aby podávali Johnnyho Marzettiho, a odvtedy ho reštaurácia pravidelne podáva. Michael Pappas hovorí, že každý pondelok predávajú asi 30 porcií.„Pridáme papriku, cibuľu, mleté hovädzie mäso,“ hovorí. "Dávali sme doň syr a piekli sme ho, ale dlhoročný mestský kontrolór Hugh J. Dorrian (ktorý bol pravidelným zákazníkom) syr nemohol jesť. Vybrali sme ho, aby ho mohol zjesť a už si ho nikdy nedal. dať späť."Aj keď na tomto jedle nie je nič exotické, má miestnu históriu, ktorú stojí za to si zapamätať. „Je našou zodpovednosťou zachovať kulinárske tradície,“ hovorí Williams. "Nemyslím si, že by sme niekedy mali byť tak kulinársky vyspelí, aby sme nejedli Johnnyho Marzettiho."
