Kui te just Ohios Columbuses üles ei kasvanud, pole te ilmselt kunagi Johnny Marzettist kuulnud. Muide, asi pole inimeses, vaid kastrulis.See kergesti armastatav roog on iga lapse unistus: pasta, veisehakkliha, punane kaste ja juust, mida küpsetatakse koos ja serveeritakse paksude viiludena nagu lasanje. "Minu esimene vihje, et keegi pole Columbusest," ütleb Weilandi turu omanik Jennifer Williams, "on see, kui nad ütlevad: "Mis on Johnny Marzetti?""Levinuim lugu Johnny Marzetti päritolu kohta pärineb Marzetti perekonnast, mille järgi ta oma nime võttis, restoranidest, mis on nüüdseks kadunud. Teresa Marzetti perekond emigreerus 1890. aastatel Itaaliast ja avas Ohio osariigi ülikooli lähedal rea itaalia restorane, kus toitis eelarvega nälgivaid kolledžitudengeid, avades hiljem ühiskoha Columbuse kesklinnas Broad Streetil Ohio osariigihoone vastas. Johnny Marzetti oli väidetavalt nende leiutis, Teresa õemehe auks nimetatud küpsetatud pajaroog.Ajakirja Columbus Monthly toonane toimetaja Eric Lyttle seadis aga oma 2018. aasta artiklis pealkirjaga "Johnny Marzetti kadumine" populaarse loo kahtluse alla. Ta leidis, et ärimees ja kinnisvaraomanik nimega John Marzetti, kes ei olnud Teresaga seotud, omas 1870. aastatel selles piirkonnas restorane, mis teeb temast veel ühe hea kandidaadi roa nimeks. Siiski ei leidnud Lyttle Marzetti restorani menüüdest selle roa kohta ühtegi viidet. Siiski näib, et see on omandanud põhistaatuse 1950. aastatel, kui Columbus Dispatchis mainiti seda kohaliku lemmikuna.Kauaaegsetel Columbuse elanikel on meeldivad mälestused selle söömisest koolilõunatel või oma lemmikrestoranides. Weilandi turg, mis on avatud alates 1961. aastast, müüb pakendatud ühekilose Johnny Marzetti kandikuid. Omaniku Jennifer Williamsi hinnangul müüb Weiland's igal aastal umbes 3400 alust.Roog on armastatud oma lihtsuse ja konsistentsi pärast. "Meil on olnud sama retsept juba aastaid ja aastaid," ütleb Williams. "Inimesed ostavad seda juustupastaga, sest lapsed söövad seda ja vanemad söövad. Sa ei muuda retsepti. Mõned inimesed on minevikus öelnud: "Mis siis, kui...?" Ei, ärge puudutage Johnny Marzetti retsepti. See on puutumatu."Johnny Marzetti leiate esmaspäeva lõunasöögi eripakkumisena Franklintoni naabruses asuvast Tommy's Dinerist. See on olnud menüüs alates ajast, kui Tommy ja Kathy Pappas 1989. aastal söögikoha avasid. Nende poeg Michael ütleb, et onu, kes aitas söögikoha avamisel menüüd kujundada, soovitas neil serveerida Johnny Marzettit ja söögikoht on sellest ajast peale seda regulaarselt pakkunud. Michael Pappas ütleb, et nad müüvad igal esmaspäeval umbes 30 portsjonit.«Lisame paprikat, sibulat, veisehakkliha,» räägib ta. "Varem panime juustu sinna sisse ja küpsetasime, kuid kauaaegne linnaaudiitor Hugh J. Dorrian (kes oli püsiklient) ei saanud juustu süüa. Võtsime selle välja, et ta saaks seda süüa ja enam kunagi ei saaks. pange tagasi."Kuigi selles roas pole midagi eksootilist, on sellel meenutamist väärt kohalik ajalugu. "Meie kohustus on kulinaarsete traditsioonide säilitamine," ütleb Williams. "Ma arvan, et me ei peaks kunagi olema kulinaarselt nii arenenud, et Johnny Marzettit mitte süüa."
