Medmindre du er vokset op i Columbus, Ohio, har du sikkert aldrig hørt om Johnny Marzetti. Det handler i øvrigt ikke om en person, men om en grydeske.Denne ret, der er nem at elske, er ethvert barns drøm: pasta, hakkebøf, rød sauce og ost, kogt sammen og serveret i tykke skiver som lasagne. "Min første anelse om, at nogen ikke er fra Columbus," siger Jennifer Williams, ejer af Weiland's Market, "er, når de siger, 'Hvad er Johnny Marzetti?'"Den mest almindelige historie om Johnny Marzettis oprindelse kommer fra Marzetti-familien, som han tager sit navn efter, om restauranter, der nu er forsvundet. Teresa Marzettis familie emigrerede fra Italien i 1890'erne og åbnede en række italienske restauranter nær Ohio State University, hvor de fodrede sultne universitetsstuderende på et budget, og senere åbnede en joint på Broad Street i Columbus centrum overfor Ohio Statehouse. Johnny Marzetti skulle have været deres opfindelse, en bagt gryderet opkaldt til ære for Teresas svoger.Eric Lyttle, redaktør af Columbus Monthly magazine på det tidspunkt, stillede dog spørgsmålstegn ved den populære historie i sin artikel fra 2018 med titlen "The Disappearance of Johnny Marzetti." Hun fandt ud af, at en forretningsmand og ejendomsejer ved navn John Marzetti, der ikke var i familie med Teresa, ejede restauranter i området i 1870'erne, hvilket gjorde ham til endnu en god kandidat som et retternavn. Lyttle fandt dog ingen reference til retten på Marzettis restaurantmenuer. Det ser dog ud til at have opnået hæftestatus i 1950'erne, da det citeres som en lokal favorit i Columbus Dispatch.Mangeårige beboere i Columbus har behagelige minder om at spise det til skolefrokoster eller på deres yndlingsrestauranter i nabolaget. Weiland's Market, der har været åbent siden 1961, sælger færdigpakkede 1-pund bakker med Johnny Marzetti. Jennifer Williams, ejeren, anslår, at Weiland's sælger omkring 3.400 bakker hvert år.Retten er elsket for sin enkelhed og konsistens. "Vi har haft den samme opskrift i årevis," siger Williams. "Folk køber det sammen med ostepasta, fordi børnene spiser det, og forældrene spiser det. Man ændrer ikke opskriften. Nogle mennesker har tidligere sagt: 'Hvad nu hvis...?' Nej, rør ikke ved Johnny Marzetti-opskriften. Den er ukrænkelig."Du kan finde Johnny Marzetti som en mandagsfrokostspecial på Tommy's Diner i Franklinton-kvarteret. Det har været på menuen siden Tommy og Kathy Pappas åbnede dineren i 1989. Deres søn Michael siger, at en onkel, der var med til at forme menuen, da spisestuen åbnede, foreslog, at de skulle servere Johnny Marzetti, og spisestuen har serveret den regelmæssigt lige siden. Michael Pappas fortæller, at de sælger omkring 30 portioner hver mandag."Vi tilføjer peberfrugt, løg, hakket oksekød," siger han. "Vi plejede at putte ost i den og bage den, men den mangeårige byrevisor Hugh J. Dorrian (som var en fast kunde) kunne ikke spise osten. Vi tog den ud, så han kunne spise den og aldrig få den igen. tilbage."Selvom der ikke er noget eksotisk ved denne ret, har den en lokal historie, der er værd at huske. "Det er vores ansvar at bevare kulinariske traditioner," siger Williams. "Jeg tror aldrig, vi skal være så kulinarisk avancerede, at vi ikke spiser Johnny Marzetti."
