Om du inte växte upp i Columbus, Ohio, har du förmodligen aldrig hört talas om Johnny Marzetti. Det handlar förresten inte om en person, utan om en kastrull.Denna lätt att älska rätt är alla barns dröm: pasta, nötfärs, röd sås och ost, tillagad tillsammans och serverad i tjocka skivor som lasagne. "Min första ledtråd om att någon inte är från Columbus", säger Jennifer Williams, ägare till Weilands Market, "är när de säger, "Vad är Johnny Marzetti?"Den vanligaste historien om Johnny Marzettis ursprung kommer från familjen Marzetti, som han tar sitt namn efter, om restauranger som nu har försvunnit. Teresa Marzettis familj emigrerade från Italien på 1890-talet och öppnade en rad italienska restauranger nära Ohio State University, där de matade hungriga collegestudenter på en budget, och öppnade senare en joint på Broad Street i centrala Columbus mittemot Ohio Statehouse. Johnny Marzetti ska ha varit deras uppfinning, en bakad gryta som döpts till Teresas svåger.Emellertid ifrågasatte Eric Lyttle, redaktör för tidskriften Columbus Monthly vid den tiden, den populära historien i sin artikel från 2018 med titeln "The Disappearance of Johnny Marzetti." Hon fann att en affärsman och fastighetsägare vid namn John Marzetti, inte släkt med Teresa, ägde restauranger i området på 1870-talet, vilket gjorde honom till en annan bra kandidat som maträttsnamn. Lyttle hittade dock ingen referens till rätten på Marzettis restaurangmenyer. Det verkar dock ha fått stapelstatus på 1950-talet, när det citeras som en lokal favorit i Columbus Dispatch.Invånare i Columbus länge har trevliga minnen av att ha ätit det vid skolluncher eller på sina favoritrestauranger i grannskapet. Weilands marknad, öppen sedan 1961, säljer färdigförpackade brickor på ett pund med Johnny Marzetti. Jennifer Williams, ägaren, uppskattar att Weilands säljer cirka 3 400 brickor varje år.Rätten är älskad för sin enkelhet och konsistens. "Vi har haft samma recept i flera år", säger Williams. "Folk köper det med ostpasta för att barnen äter det och föräldrarna äter det. Du ändrar inte receptet. Vissa människor har tidigare sagt: "Tänk om...?" Nej, rör inte Johnny Marzetti-receptet. Det är okränkbart."Du kan hitta Johnny Marzetti som en måndagslunchspecial på Tommy's Diner i kvarteret Franklinton. Det har funnits på menyn sedan Tommy och Kathy Pappas öppnade restaurangen 1989. Deras son Michael säger att en farbror som hjälpte till att forma menyn när restaurangen öppnade föreslog att de skulle servera Johnny Marzetti, och restaurangen har serverat den regelbundet sedan dess. Michael Pappas säger att de säljer cirka 30 portioner varje måndag."Vi lägger till paprika, lök, nötfärs", säger han. "Vi brukade lägga ost i den och baka den, men mångårig stadsrevisor Hugh J. Dorrian (som var en vanlig kund) kunde inte äta osten. Vi tog ut den så att han kunde äta den och aldrig ha den igen. lägg tillbaka."Även om det inte finns något exotiskt med denna maträtt, har den en lokal historia värd att komma ihåg. "Det är vårt ansvar att bevara kulinariska traditioner", säger Williams. "Jag tror aldrig att vi borde vara så kulinariskt avancerade att vi inte äter Johnny Marzetti."
