Agar siz Ogayo shtatining Kolumbus shahrida o'smagan bo'lsangiz, ehtimol siz Jonni Marzetti haqida hech qachon eshitmagansiz. Aytgancha, bu odam haqida emas, balki kostryulka haqida.Bu oson seviladigan taom har bir bolaning orzusi: makaron, maydalangan mol go'shti, qizil sous va pishloq, birgalikda pishiriladi va lazanya kabi qalin bo'laklarda beriladi. Vayland bozori egasi Jennifer Uilyams: "Kimdir Kolumbdan emasligi haqidagi birinchi ma'lumotim, ular "Jonni Marzetti nima?" Deyishganida bo'ladi".Jonni Marzettining kelib chiqishi haqidagi eng keng tarqalgan hikoya Marzetti oilasidan kelib chiqadi, shundan keyin u o'z nomini, hozirda yo'qolgan restoranlarni oladi. Tereza Marzettining oilasi 1890-yillarda Italiyadan hijrat qilgan va Ogayo shtat universiteti yaqinida bir qator italyan restoranlarini ochgan, u yerda ular byudjet asosida och kollej talabalarini ovqatlantirishgan, keyinroq Ogayo shtati binosi qarshisidagi Kolumbus markazidagi Broad Streetda birlashma ochishgan. Jonni Marzetti ularning ixtirosi bo'lishi kerak, Teresaning qaynog'i sharafiga atalgan pishirilgan kostryulka.Biroq, o'sha paytdagi Columbus Monthly jurnalining muharriri Erik Littl o'zining 2018 yilgi "Jonni Marzettining yo'qolishi" nomli maqolasida mashhur voqeani shubha ostiga qo'ydi. U Tereza bilan aloqasi bo'lmagan Jon Marzetti ismli biznesmen va ko'chmas mulk egasi 1870-yillarda bu hududda restoranlarga egalik qilganini aniqladi va bu uni taom nomi sifatida yana bir yaxshi nomzodga aylantirdi. Biroq, Littl Marzetti restoranining menyusida taom haqida hech qanday ma'lumot topmadi. Biroq, u 1950-yillarda asosiy maqomga ega bo'lgan ko'rinadi, u Columbus Dispatchda mahalliy sevimli sifatida tilga olingan.Kolumbning ko'p yillik aholisi uni maktab tushliklarida yoki o'zlarining sevimli mahalla restoranlarida yeyish haqida yoqimli xotiralarni saqlab qolishadi. 1961-yildan beri ochilgan Weiland's Market Johnny Marzettining bir kilogrammli oldindan qadoqlangan tovoqlarini sotadi. Egasi Jennifer Uilyamsning hisob-kitoblariga ko'ra, Weiland's har yili taxminan 3400 laganda sotadi.Taom soddaligi va mustahkamligi uchun seviladi. "Biz bir xil retseptni yillar va yillar davomida ishlatganmiz", deydi Uilyams. "Odamlar uni pishloqli makaron bilan sotib olishadi, chunki bolalar uni iste'mol qiladilar va ota-onalar uni iste'mol qiladilar. Siz retseptni o'zgartirmaysiz. O'tmishda ba'zi odamlar: "Agar ... bo'lsa-chi?" Yo‘q, Jonni Marzetti retseptiga tegmang, bu daxlsiz”.Siz Jonni Marzettini Franklinton mahallasidagi Tommy's Dinerda dushanba kuni maxsus tushlik sifatida topishingiz mumkin. Tommy va Keti Pappas 1989 yilda oshxonani ochganidan beri u menyuda mavjud. Ularning o‘g‘li Mayklning so‘zlariga ko‘ra, kechki ovqat ochilganda menyuni shakllantirishga yordam bergan amakisi ularga Jonni Marzettiga xizmat ko‘rsatishni taklif qilgan va o‘sha paytdan beri oshxona muntazam ravishda xizmat qilib keladi. Maykl Pappasning aytishicha, ular har dushanba kuni taxminan 30 ta porsiyani sotadilar."Biz qalampir, piyoz, maydalangan mol go'shti qo'shamiz", deydi u. “Biz unga pishloq solib pishirardik, lekin uzoq vaqtdan beri shahar auditori Xyu J. Dorrian (u doimiy mijoz boʻlgan) pishloqni yeya olmadi. Biz uni yeb qoʻyishi uchun olib chiqdik va boshqa yemadik. orqaga."Garchi bu taomda hech qanday ekzotik narsa bo'lmasa-da, u eslab qolishga arziydigan mahalliy tarixga ega. “Oshpazlik an’analarini saqlab qolish bizning mas’uliyatimiz”, deydi Uilyams. "Menimcha, biz hech qachon Jonni Marzettini yemaydigan darajada ilg'or bo'lishimiz kerak emas."
