Jósefssúpa

Minestra di San Giuseppe, einnig þekkt sem Macco di San Giuseppe, er hefðbundin ítölsk súpa sem er upprunnin frá fornum trúarsiðum. Þann 19. mars á Jósefsdegi var siður að bjóða fátækum mat og var sú súpa einn af réttunum sem útbúinn var í þessu skyni. Þar sem 19. mars fellur undir byrjun vors var súpan einnig notuð til að fagna komu nýrrar árstíðar.Helstu innihaldsefni San Giuseppe súpunnar eru breiður baunir og aðrar belgjurtir. Hins vegar eru nokkur afbrigði af þessari súpu, sum innihalda einnig pasta. Hér er grunnuppskrift til að útbúa St. Jósefssúpu:Hráefni:250 g af þurrkuðum breiðum baunum150 g af öðrum belgjurtum (svo sem kjúklingabaunir, linsubaunir, baunir)1 laukur2 hvítlauksgeirar2 gulrætur2 kartöflur2 sellerístangir1 þroskaður tómatur1 búnt af steinselju1 lárviðarlaufExtra virgin ólífuolíaSalt og pipar eftir smekk.Aðferð:Leggið þurrkuðu fava baunirnar í bleyti í köldu vatni kvöldið áður en súpan er útbúin. Þetta mun hjálpa til við að endurvökva baunirnar og stytta eldunartímann.Tæmið og skolið baunirnar eftir bleyti.Í stórum potti, bætið breiðu baununum og hinum belgjurtunum saman við og hyljið þær með miklu köldu vatni.Látið suðuna koma upp í vatnið, lækkið síðan hitann og látið belgjurtirnar malla við vægan hita í um 1-2 klukkustundir, eða þar til þær eru mjúkar. Á meðan á eldun stendur gætir þú þurft að bæta við meira vatni ef þörf krefur.Á meðan, undirbúið sauté með lauk, hvítlauk, gulrótum og sellerí. Saxið þær smátt og steikið þær á pönnu með ólífuolíu þar til þær eru mjúkar og ljósbrúnar.Bætið hægelduðum tómötum út í steiktu blönduna og látið malla í nokkrar mínútur.Bætið steiktu grænmetinu á pönnuna ásamt lárviðarlaufi og saxaðri steinselju.Kryddið með salti og pipar eftir smekk.Haldið áfram að malla í 30-40 mínútur í viðbót, eða þar til öll bragðefnin hafa blandast saman og súpan hefur náð æskilegri þéttleika. Bætið við vatni, ef nauðsyn krefur, til að ná æskilegri samkvæmni.Á þessum tímapunkti geturðu ákveðið hvort þú eigir að bera súpuna fram eins og hún er eða bæta við pasta soðnu al dente. Þú getur notað stutt pasta eins og ditalini eða rör. Eldið pastað sérstaklega, hellið síðan af því og bætið því út í súpuna rétt áður en það er borið fram.Berið fram San Giuseppe súpuna heita, ef til vill með skorpubrauði og ögn af extra virgin ólífuolíu.Þessa uppskrift er hægt að aðlaga eftir persónulegum smekk og framboði hráefna. Jósefssúpa er matarmikill og næringarríkur réttur, tilvalinn til að njóta þess á vorin eða sem þægindamatur í kaldari mánuðinum.