Josipova supa

Minestra di San Giuseppe, poznata i kao Macco di San Giuseppe, tradicionalna je italijanska supa koja potiče iz drevnog vjerskog običaja. 19. marta, na dan svetog Josipa, bio je običaj da se sirotinja nudi hranom, a ova supa je bila jedno od jela koje se pripremalo za tu svrhu. Takođe, pošto 19. mart pada na početak proleća, čorba se koristila i za proslavu dolaska nove sezone.Glavni sastojci supe San Giuseppe su grah i druge mahunarke. Međutim, postoji nekoliko varijacija ove supe, od kojih neke uključuju i tjesteninu. Evo osnovnog recepta za pripremu supe sv. Josipa:Sastojci:250 g sušenog graha150 g drugih mahunarki (kao što su slanutak, sočivo, pasulj)1 luk2 čena belog luka2 šargarepe2 krompira2 štapića celera1 zreli paradajz1 veza peršuna1 lovorov listEkstradjevičansko maslinovo uljeSol i biber po ukusu.Metoda:Potopite sušeni fava pasulj u hladnu vodu noć prije pripreme supe. To će pomoći da se grah rehidrira i skratiti vrijeme kuhanja.Ocijedite i isperite pasulj nakon namakanja.U veliki lonac dodajte mahunarke i ostale mahunarke i prelijte ih sa dosta hladne vode.Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i dinstajte mahunarke na laganoj vatri oko 1-2 sata, odnosno dok ne omekšaju. Tokom kuvanja, možda ćete morati dodati još vode ako je potrebno.U međuvremenu pripremite sot sa lukom, belim lukom, šargarepom i celerom. Sitno ih nasjeckajte i pržite u tiganju na maslinovom ulju dok ne omekšaju i lagano porumene.U prodinstanu smesu dodajte paradajz isečen na kockice i ostavite da se kuva nekoliko minuta.U tiganj dodajte proprženo povrće, lovorov list i seckani peršun.Začinite solju i biberom po ukusu.Nastavite da kuvate još 30-40 minuta, ili dok se svi ukusi ne pomešaju i supa ne postigne željenu konzistenciju. Dodajte vodu, ako je potrebno, da postignete željenu konzistenciju.U ovom trenutku možete odlučiti da li ćete poslužiti supu takvu kakva jeste ili dodati tjesteninu kuhanu al dente. Možete koristiti kratku tjesteninu kao što je ditalini ili tube. Skuvajte testeninu posebno, a zatim je ocedite i dodajte u supu neposredno pre serviranja.Poslužite San Giuseppe juhu toplu, možda uz hrskavi kruh i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.Ovaj recept se može prilagoditi prema ličnom ukusu i dostupnosti sastojaka. Supa svetog Josipa je krepko i hranljivo jelo, idealno za uživanje u prolećnom periodu ili kao uteha u hladnijim mesecima.