Juha iz račje krvi.?) Kocke račje krvi imajo račje kosti z ocvrtim tofujem, vermicellijem in koščki račjih organov, kot so jetra in želodček. Tekstura koagulirane krvi je podobna skuti fižola: sočna, vodena in nežna. Ta soupy prigrizek je Nanjing hrana sponka. Domačini bi kadarkoli naročili skledo.