Den stegte Juletortelli er typiske slik af den Emilianske tradition for Modena og Reggio Emilia især. Disse er søde fyldte halvmåner, der er tilberedt i hele feriesæsonen. Selvfølgelig, som altid sker med regionale specialiteter, holder hver familie sin egen opskrift. Traditionelt, imidlertid, den Emilian stegte tortellini er lavet med to typer påfyldning: den såkaldte &Christmasuot;Julepesto&.uot; eller vaniljesaus. Vi tilbyder dig sidstnævnte. Dejen består af en slags syret kort pastryienerbrød, der forbliver meget blødt efter stegning. Synk dine tænder i disse bløde gennemblødte bundter og find dig selv en lækker creme er en uimodståelig fornøjelse. Opskriften er ikke kompleks og bare et par tricks for at få uforglemmelig fløde stegt tortelli: afkøl vaniljesausen perfekt, før du bruger den og steg tortelli i masser af olie, de bliver nødt til at flyde.
