Den stekta Jultortelli är typiska sötsaker av den emilianska traditionen Modena och Reggio Emilia i synnerhet. Dessa är söta fyllda halvmånar som är beredda under hela semesterperioden. Naturligtvis, som alltid händer med regionala specialiteter, håller varje familj sitt eget recept. Traditionellt är dock Emilian stekt tortellini gjord med två typer av fyllning: den så kallade julen Pesto "eller custard. Vi erbjuder dig den senare. Degen består av ett slags surt kort bakverk som förblir mycket mjukt efter stekning. Sänk tänderna i dessa mjuka blöta buntar och hitta dig själv en läcker kräm är ett oemotståndligt nöje. Receptet är inte komplicerat och bara ett par knep för att få oförglömlig kräm stekt tortelli: kyla vaniljsås perfekt innan du använder den och stek tortelli i massor av olja, kommer de att behöva flyta.
