Juozapo sriuba

Minestra di San Giuseppe, taip pat žinomas kaip Macco di San Giuseppe, yra tradicinė itališka sriuba, kilusi iš senovės religinių papročių. Kovo 19-ąją, Juozapo dieną, buvo įprasta aukoti vargšus, o ši sriuba buvo vienas iš tam skirtų patiekalų. Be to, kadangi kovo 19 d. patenka į pavasario pradžią, sriuba buvo naudojama ir naujojo sezono atėjimui švęsti.Pagrindiniai San Giuseppe sriubos ingredientai yra pupelės ir kiti ankštiniai augalai. Tačiau yra keletas šios sriubos variantų, kai kurie iš jų apima ir makaronus. Štai pagrindinis Šv. Juozapo sriubos ruošimo receptas:Ingridientai:250 g džiovintų pupelių150 g kitų ankštinių augalų (pvz., avinžirnių, lęšių, pupelių)1 svogūnas2 skiltelės česnako2 morkos2 bulves2 salierų lazdelės1 prinokęs pomidoras1 krūva petražolių1 lauro lapasPirmo spaudimo alyvuogių aliejusDruska ir pipirai pagal skonį.Metodas:Džiovintas fava pupeles pamirkykite šaltame vandenyje naktį prieš ruošdami sriubą. Tai padės rehidratuoti pupeles ir sutrumpinti kepimo laiką.Po mirkymo pupeles nusausinkite ir nuplaukite.Į didelį puodą suberkite pupeles ir kitus ankštinius augalus ir užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens.Vandenį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir ant silpnos ugnies troškinkite ankštines daržoves apie 1-2 valandas arba kol suminkštės. Virimo metu, jei reikia, gali tekti įpilti daugiau vandens.Tuo tarpu paruoškite troškinį su svogūnais, česnakais, morkomis ir salierais. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol suminkštės ir švelniai apskrus.Į troškintą mišinį sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir palikite keletą minučių virti.Į keptuvę sudėkite troškintas daržoves kartu su lauro lapeliu ir kapotomis petražolėmis.Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.Troškinkite dar 30-40 minučių arba kol visi skoniai susimaišys ir sriuba pasieks norimą konsistenciją. Jei reikia, įpilkite vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.Šiuo metu galite nuspręsti, ar patiekti sriubą tokią, kokia ji yra, ar įdėti makaronų, virtų al dente. Galite naudoti trumpus makaronus, tokius kaip ditalini ar vamzdelius. Atskirai išvirkite makaronus, tada nusausinkite ir suberkite į sriubą prieš pat patiekiant.Patiekite San Giuseppe sriubą karštą, galbūt kartu su traškia duona ir šlakeliu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.Šis receptas gali būti pritaikytas pagal asmeninį skonį ir ingredientų prieinamumą. Šv. Juozapo sriuba – sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis mėgautis pavasario laikotarpiu arba kaip patogus maistas šaltesniais mėnesiais.